精酿啤酒的知晓率实在是低，问10个人大概有9个人不知道什么是精酿啤酒，大家熟悉的啤酒就是百威、青岛、纯生这些，再有逼格点就是一些进口的啤酒，比如白熊、1664啊这些。
说起精酿估计都是一口雾水，精酿是什么鬼，精心酿制的啤酒吗？和那些啤酒有毛区别...
如果你对精酿一无所知，那这份指南就是为你量身打造的；如果你是精酿初级玩家，那么这份指南也许会让你对精酿的了解更上一层楼；如果你是精酿超级达人，那就动动你的美手转发到朋友圈，让更多的朋友认识了解精酿啤酒。
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什么是啤酒
WHAT IS BREW?
啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花或酒花制品经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。根据原料和发酵工艺，通常将其分为精酿啤酒和工业啤酒，常见的百威、青岛、纯生、雪花等都是工业啤酒。
精酿啤酒和工业啤酒的区别
THE DIFFERENCES BETWEEN CRAFT BREW AND INDUSTRIAL BREW
首先精酿啤酒只使用麦芽、 啤酒花、酵母和水进行酿造。与工业啤酒相比，麦芽含量更多， 啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。精酿啤酒酿造时通常不会太去计较成本，多数会选择上等的原料去酿造，因此精酿啤酒的口感通常较浓郁厚重，风味多样，每款啤酒都有其各自的特点。并且酒瓶设计风格贴切其口感风味、背景历史或想要展现的“个性”，不会像工业啤酒的瓶身设计那般大同小异。
虽然酿制工业啤酒的原材料和精酿啤酒相同，但大部分厂家为了节约成本，会用大米、玉米和淀粉等原料来取代麦芽，这样酿出的啤酒的原麦汁浓度极其低，喝起来寡淡无味，没有香气。
什么是精酿啤酒
WHAT IS CRAFT BREW
对于什么是精酿啤酒，网络上说法不一。但根据目前最权威的美国酿酒协会（Brewers Association）的定义，精酿啤酒是具有以下特征的小规模量产的啤酒：第一规模小， 每年啤酒产量低于600万桶（约两亿瓶）；第二独立，精酿啤酒企业的全部股份中，非精酿行业股东的占股比例不超过25%；第三传统，酿造企业在酿酒过程中大多使用天然原料（啤酒花、麦芽、酵母等），并且其采用的大部分酿酒工艺只遵循传统方式，有别于工业生产方式。
精酿啤酒的质量是由其四种原材料决定的， 不同比例的原料会使啤酒的“内涵”大相径庭。
麦芽是酿造啤酒时的主要原料，不同种类的麦芽会影响啤酒的色泽和口味， 可以说它就是啤酒的“ 灵魂 ”；
啤酒花赋予啤酒苦味，它的种类有很多，不同种类和不同分量的啤酒花会给啤酒带来不一样的风味，可以说啤酒花是一款啤酒的“性格”；
酿酒用水的要求是比较高的，水中各物质含量对啤酒都是有影响的，不同风格的啤酒对于水质的要求也是不同的；
酵母的作用就是将可发酵的糖类物质转换成二氧化碳和酒精，说得更简单一点就是没有酵母，麦芽汁就不能发酵，就成不了啤酒。
（啤酒花类别图）
大部分进口的精酿啤酒来自德国、比利时、英国和美国这些“精酿大国”，但随着 “精酿文化”的“全球化”，近年来兴起了许多“小酒坊”，其生产的啤酒不比所谓的“啤酒大国”差。
精酿啤酒可以分为几类？
HOW MANY KIND OF CRAFT BREW CAN BE CLASSIFIED
对于精酿啤酒的分类，真的是太多了！！按Beer Judge Certification Program (BJCP)2008年度分类标准，将精酿啤酒分为了二十八大类，每个大类里有细分出来二到五个小类，光听着就令人颤抖了。于是小铂花了一个下午在网上搜索如何分类精酿，结合了各方的分类标准，最终整理如下大致分类： （如有错误，请温油地指出~）
（建议点大图横屏看）
如何品精酿啤酒
HOW TO TASTE CRAFT BREW
如果想要去享受一杯精酿啤酒，这里有五点你得注意，分别是香味、外观、味道、平衡、还有整体的感觉。
首先打开啤酒，将精酿啤酒倒进杯子后，然后轻轻地平稳地摇晃杯身，接着将鼻子靠近杯口，先轻轻的闻上一口，感受下其风味，然后在用力的吸一口气，你会感受到香味充满你的鼻腔、脑后以及喉咙，至于你能闻到些什么味道，就因人而异了（不要过于纠结没有闻出别人所闻出的味道）。闻好后，喝一大口，千万不要着急着咽下去，让啤酒在口腔呆个几秒，让舌头去感受它所带来的口感，感受酒体是否厚重，二氧化碳的等气体是否稀薄或者过浓，杀口感是否强烈。然后吞咽下去，品尝麦芽味、啤酒花味、酵母味、酒精味和该啤酒自身的风味，感受这几者之间的味道是否平衡，以及最后收口的味道又给我们带来怎么样的“惊喜”。
如果尝不到具体味道也没关系，喝啤酒最重要是开心，只要你喜欢它给你带来的体验感，that’s enough。
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