鱼肉鲜美，肉质细嫩的韭香鱼片

韭菜食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。

此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。分享一道肉味鲜美，肉质细嫩的韭香鱼片

韭香鱼片

主料：罗非鱼600g

辅料：豆芽和青笋片 木耳

调料：味精 鸡精 姜葱蒜 洋葱 胡萝卜 青椒 红椒 香菜 蛋清 生粉

首先，准备豉油制作：

1. 炒锅加热入油，烧至3-4成热，倒入姜葱蒜 、洋葱 、胡萝卜 、青椒 、红椒 、香菜，稍炒香，然后加入20斤水大火烧开

2.将蚝油500g 鱼露350g 美极鲜500g 生抽500g 东古一品鲜500g 味精200g 鸡精200g 白糖50g 胡椒面10g以上原料调匀，倒入锅中，小火熬40分钟

3.把锅中的姜葱蒜、洋葱等渣子打掉扔在潲水桶里，留下的汁水，便是制自的豉油水

接下来讲讲韭香鱼片的做法：

1.将鱼宰杀，去鳞，去腮，去内脏清洗干净，然后去头，去骨片下净肉，斜刀改成大片备用

2.将青笋去皮，切成片。韭菜切成花，把鱼肉码味上浆

3.锅上火加入水，大火烧开，倒入豆芽、青笋片、小木耳煮断生，然后捞起来，盛入碗中

4.把鱼骨倒入锅中旦水，沥水

5.清洗干净的锅中上火，加入适量的豉油水，同时倒入鱼骨，调入小米辣末、醋、味精、鸡精、花椒油，煮熟的鱼骨，倒入碗中菜上面

6.净锅上火加入，加入水大火烧开，下入码好的鱼片，旦断生沥水，倒在鱼骨上面

7.碗四周撒上韭菜花，同时放上小米辣瓣和鲜花椒，锅中加入一勺油烧热淋在小米辣上面即可走菜