这个季节是特别适合制作腌菜的,因为天气不冷不热,腌菜能放很长一段时间,而且还可以让腌制出来的菜非常入味,平时大家都特别喜欢腌白菜腌萝卜,个人是非常喜欢吃腌萝卜的,而且每年的这个季节,若是在超市里面看到一些新鲜的萝卜,都会买几个回家腌制起来,简单几步搞定,口感就特别棒!
现在有很多人都特别喜欢在家里腌制萝卜吃,但是在腌制萝卜的时候,估计每个人都会用到不一样的做法,就比如有人会利用盐来杀水,会把萝卜切好之后,往里面放入大量的食用盐,还有人会把切好的萝卜放在太阳底下晾晒,这样做都是为了去除萝卜里面多余的水分。
虽然方法是正确的,但是并不是非常全面,腌菜师傅教你一招,保证做出来的腌菜脆嫩又入味,而且还能放很长一段时间,具体的做法是这样的,首先准备适量的萝卜,然后将其清洗干净之后,去皮切成长条或者是薄片,把它们放在一个大盆中,先往里面放入少量的食用盐,搅拌均匀之后,摊放在案板上,不要把它们放在太阳底下晾晒,而是放在有风的地方,吹20分钟到半个小时的时间。
这样可以非常有效的去除萝卜里面的水分,而且还不会影响萝卜的脆嫩口感,把这一步做好之后,把萝卜全部都塞在一个大坛子里面,然后腌菜师傅教你一招,不要直接往里面放醋,而是往里面放入花椒水和醋,还要放入适量的小米椒,最后再放入一些高度白酒,搅拌均匀之后,盖上盖子,放在一边密封保存。
三天左右就可以拿出来吃了,下次腌制萝卜的时候,知道该用什么方法了吗?别只会放盐或者是晾晒了,记住腌菜师傅教你的一招,保证口感脆嫩又入味。
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