大华福记：传承半个多世纪的牛肉美味，老安平人都知道！

“顶街汤点有杰作，牛肉系列卖鸡福。”

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“大华福记”于上世纪60年代由林添福先生一手创立，牛肉小吃种类有十数种，都是精心研发、手工精制，不仅有质量保证，肉质也是绝对鲜嫩，让很多吃货停不下来！

名为“卖鸡福”，卖的却是牛肉，

这里面到底有什么故事？

各位看官请坐下吃碗牛肉，

听小编给你慢慢讲！

文火慢炖超过四小时的牛筋，半透明状，原汤入味。

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原汤慢煨的牛排，香气四溢，肉质松软而不柴，饱含汤汁。

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松软的牛百叶，厚厚的肚边，炖得恰到好处的酥烂，正好入口。

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解放前，林添福的父亲是开粮店的，很有钱，用今天的话说，他是个富二代。有多富呢？国民政府垮台前夕，经济崩溃，纸钞疯狂贬值。眼看着“钱不是钱”了，他们家干了一件事，拿纸钞烧水！

解放后，粮店公私合营，林添福成了国营粮店的职工。但那时的“富二代”可不如今天的风光，当时，他的出身是“坏成分”，政治地位低下，免不了挨批斗；随后又“跌落儿女坑”，生了四女一男，一个人的工资要养活全家七口人，困难可想而知。

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幸好夫妻同心，那时候，两口子经常摆个小摊子，一开始是贩鸡，所以人称卖鸡福，所以后来哪怕又做了面线糊、蚵仔羹、海蚬羹，卖鸡福这个绰号也仍然没有改变，直到有一天换到这个能做大做强的产业：牛肉铺，老安平人还是把它称作卖鸡福，绰号、人物、商品，三位一体，密不可分。

然而日子总还是凄苦，最难的时候，是妈妈瞒着家人偷偷卖血换学费，才让孩子们不致于辍学。

直到有一天，“卖鸡福”想起了

祖上传下的一个秘宝，

现在，是拿它换钱的时候了。

咱们前面不是说“卖鸡福”是富二代吗？原来他的祖上出了乐善好施的林瑞岗、林瑞佑兄弟慈善家，“明善堂”在安海家喻户晓。当年有受惠者报恩，将一份牛肉秘方相赠。当时林家人虽不以为意，却也随手保留并流传下来，在这时救了林家子孙后代的急。善哉善哉，果然是善有善报。

做生意，信用最重要。

1973年，卖鸡福转行做牛肉。但并没有被人改称“牛肉福”老安平人仍然亲切称呼他“卖鸡福”。而大华福记的得名，由祖先经营的“大华米行”和创始人林添福的昵称“阿福伯”而来。

位于安海中山北路的“卖鸡福”牛肉铺子的门面，有时间的味道。

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虽然贩卖的东西改了，但是做生意的信用没有丢。“卖鸡福”家红火的秘决，是坚持质量为本，做放心食品：从不买养殖肉牛，而是农家放养的，肉质有天然的鲜美；坚持不买死牛，确保食品安全；

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汤头由秘传的独制配方调配，制作牛肉中不仅不添加硼砂、明胶、牛肉精膏等添加剂，更舍弃便宜的原料，皆采用市场上高级有质量保证的品牌。

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“父亲交代我们说做事要

    凭良心，要做放心食品。”

“大华福记”现掌门人林玉妹如是说。

她是林添福的三女儿，

13岁就懂得帮父亲卖牛肉，

2000年初从父亲手上接过掌门人的大旗。

铺子火了，林玉妹的心态却很平和，她和店里的帮工们本本份份地守着这一亩三分地，每天起早贪黑，勤勤恳恳，为吃货们提供浓郁的老安平风味。

当年，他们的生意就很好，据说一天能卖一头牛！而现在也一样，即使仍然窝在老街上，地方不好找，但“大华福记”始终吸引许多忠实主顾，经常店门未开就已有食客在等，周边乡镇的人也远远跑来这里解馋。经营至今，年销售额有两百万元。

心善则食善，这就是传承百年的秘方。“卖鸡福”的红火，也是安平商人“信用经商”理念的现代诠释，这里面有天道酬勤的成分，也有商人世家薪火相传的信誉在发挥作用。