羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。
材料：水发羊肚菌250克，净白果150克，去皮青笋片30克，洋葱片、姜片各适量。
体
调料：高汤、盐、香油、胡椒粉、白糖、料酒各适量。
做法：
1、将羊肚菌去掉缔结，洗净。
2、将羊肚菌在沸水中汆汤透后捞出来，放入洋葱和姜片，加入盐、胡椒粉和料酒各少许，再注入高汤300克，入蒸笼20分钟后取出，挑出洋葱和姜片，沥干汤汁，待用。
3、白果加料酒和高汤，入蒸笼蒸熟，沥干汤汁。
4、在高汤中放入所有材料，加热2分钟，放入剩余调料即可。
小贴士：
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
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