带便当已经成为许多上班族的选择。但在选择食材、制作便当时各种各样的问题也随之而来~每天下班买菜、准备太耗费时间了;天天总吃一样的菜;一些菜经过再次加热简直难以下咽。其实一些小方法就可以帮你可以轻松应对这些问题。
关于便当的几条小建议:
利用周末的饭后时间将下周要用的蔬菜洗净切好放进保鲜盒中,用冰箱保存。例如,胡萝卜、芹菜。绿叶菜和一些带汁水的菜就不要这样保存了。
煮几个土豆。煮好的土豆可以压成泥,每次取用一些可以成为午餐的主食或沙拉。
将肉切好分装。周末购齐一周所需的肉类,按照每次需要的分量切块冷冻即可。
学会利用一些小厨具。例如晚上可以将米、水放进焖烧杯,第二天就可以带着粥去上班了。
当然,最重要的方法就是学会几道美味且适合装进便当盒的菜肴啦~相信这些菜一定会满足你的便当盒和你的胃^-^
-- 夺命土豆泥 --
By 渍
将提前准备好的熟土豆泥取出后只需拌入青豆、玉米等食材,是很好的便当配菜。
--用料--
土豆
牛奶
沙拉酱
盐
火腿
青豆
玉米
--做法--
俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟。(若土豆泥已准备好此步可省略)
青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟。
土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥,再加牛奶,三勺沙拉酱,盐,火腿粒,加入刚才微波好的青豆玉米粒。
-- 西芹腰果 --
By 小白素食记录
将切好的芹菜与腰果快火一炒就可出锅,早上时间紧也不怕。
--用料--
西芹
腰果 一把
盐 1/2小匙
--做法--
西芹,用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块,斜切不光好看,因为横截面大,在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。
腰果,生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟,比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
锅烧热下一点油,下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水,把西芹放入焯烫半分钟,捞出来过下冷水,然后再拌炒一下即可。
--小贴士--
这道菜真的不需要盐以外的任何调味料。
-- 西兰花炒章鱼肠 --
By 李妙生
脆皮肠也是便当的必备食材,和各种蔬菜都百搭。切成章鱼形状还能为午餐添些乐趣~
--用料--
西兰花
脆皮肠
生抽
盐
食用油
--做法--
西兰花或掰或切成较小朵,泡水洗净,沥干水。
如果是较长的脆皮肠,先切成等分的两段。圆的那头作为章鱼头,从平的那头纵切。可以采用米字型切法,每刀都不要切到底,留1厘米左右。
炒锅旺火烧热,倒入食用油。略有青烟冒出时,倒入西兰花,翻炒2分钟。
将切好的脆皮肠倒入锅中,加入生抽和盐,翻炒一下。脆皮肠受热,章鱼腿慢慢翘开后,就不要再用锅铲炒,而是较轻地来回晃动锅,好让西兰花和肉肠均匀受热。
等到章鱼腿都完全翘开后,就可以出锅了。
--小贴士--
脆皮肠不容易炒烂,形状也更好看,更像深夜食堂里红色香肠的样子。
这道菜需要先炒西兰花,因为西兰花和脆皮肠比,需要更多时间才会熟。如果掌握不好西兰花的熟度,可以先在放了盐的滚水中汆烫半分钟,沥干水分后再炒。
-- 和风煎豆腐 --
By Pan小月
煎过的豆腐用自己调的酱汁煮一煮,滤去表面的汁水就可以装进便当盒了。
--用料--
北豆腐
生抽
味醂
清水
白芝麻
--做法--
北豆腐切成厚片,入油锅,中小火,煎至两面金黄。请用不粘锅。
生抽:味醂:清水 = 1:1:1,调成酱汁,倒入锅中,一边煮一边给豆腐翻翻面。
大火收一下汁,出锅后撒些白芝麻。
--小贴士--
酱汁和豆腐的比例,这个不好说,得根据经验来。。。没把握的话,先少倒些酱汁,尝尝咸淡,不够再加。豆腐在煮的过程中,吸饱了酱汁,容易过咸的,所以宁可少倒点儿哈。
-- 黑椒牛肉 --
By 小至_
将切块牛肉提前腌制好,准备便当时只需1到2分钟的快炒即可。
--用料--
牛肉 约250克
洋葱 半个
黑胡椒酱 适量
黑胡椒碎 适量
蚝油 适量
生抽 适量
黑胡椒碎 适量
食用油 适量
--做法--
牛肉切小块,放入适量黑胡椒酱,生抽,蚝油,黑胡椒碎,抓匀。再倒入一点食用油抓匀,盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。
冷锅放油,烧至八成热时,将洋葱和牛肉粒同时入锅,大火快速翻炒1-2分钟,牛肉断生即可。
出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎,装盘。
--小贴士--
黑胡椒酱在超市购买。如果没有黑胡椒也可以自己调酱汁腌制即可,基本的调料就是生抽、糖、耗油、黑胡椒碎,鸡精,少量淀粉抓匀也可以。这种情况下就要多放些胡椒碎比较入味。
牛肉选择脂肪少的瘦肉即可
烹饪的时间要根据牛肉粒大小,以及个人手法决定。炒至时间过长,口感会变硬。
大火炒的目的是为了封住更多肉质,保证肉质的鲜嫩。快速翻炒是让更均匀的受热。
-- 葱香鲔鱼饭团 --
By 小小H
用晚餐没吃完的米饭捏几个饭团,上面加些金枪鱼肉就是很好的午餐主食,冷吃热食都不错。
--用料--
米饭(熟) 320g
金枪鱼罐头(水浸) 半罐
酱油 2大匙
味醂 3大匙
糖 2小匙
葱花 适量
姜粉 少许
--做法--
酱油、味醂、糖混合调成酱汁,搅拌均匀。
酱汁与鲔鱼一起入锅,撒少许姜粉去腥,中火煮至酱汁慢慢收干,鲔鱼入味。
米饭煮好,手沾湿,将米饭捏成扁圆状。
取煮好的鲔鱼铺于米饭上,撒上小葱,完成。
--小贴士--
味淋可以用普通料酒代替。
酱汁调味可根据个人口味微调。
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