两种截然不同的土司：全麦土司vs北海道牛奶土司

土司做不不少，这两款是不同的两种口味。一款更健康，一款更松软。

全麦土司

高粉200克，全麦粉50克，黄油20克，盐3克，白糖10克，酵母4克，水100克左右，鸡蛋50克，

装饰用

燕麦片少许

模具

450克土司模具

份量

一个

温度

烤箱180度预热，下层30分钟左右

做法

1，高粉和全麦粉倒入容器中

2，加入除黄油外的其他材料（留少许蛋液刷土司表面）

3，揉至面团出筋后加入软化的黄油

4，直到出膜，不容易破裂，即使是破口处仍然是非常光滑。

5，放入容器中进行第一次发酵

6，发酵温度大概是28度左右

7，发酵以目测两倍大，手沾少许面粉插入面团中不回缩。

8，发酵好的面团分成三等份，盖上保鲜膜醒10分钟

9，然后三份分别卷起

10，放入土司模具中

12，发酵至土司模具八成满，涂上蛋液，上面撒燕麦片即可。烤箱180度预热，下层30分钟左右。

北海道牛奶土司

高粉270克，低粉30克，酵母5克，白糖40克，盐4克，牛奶125克，淡奶油100克（这个方子来自于网上，想不起来从哪看来的了）

装饰用

蛋液少许

模具

450克土司模具

份量

一个

温度

烤箱180度预热，下层30分钟左右

做法

1，所有材料放入搅拌机揉至出膜至完全阶段，不容易破裂。

2，放入容器中进行第一次发酵

3，发酵好的面团最少有两倍大

4，用手插入面团中，面团不回缩，就是发酵好了。

5，将面团分成三等份，盖保鲜膜静置10分钟

6，卷起放入容器中

7，发酵至九分满，上面刷蛋液烤箱180度预热，下层30分钟左右

飞雪有话说

1，关于整形，可以见旧贴葡萄干土司（中种法）

2，面包发酵不能发过了，发过了，面团会发苦。发得不足，土司也不会松软。

3，面团卷好后，尽量三个面团一般大小，放入模具中长度刚好，这样发酵的时候，也会很好看。不会东倒西歪。