用最基本的材料做土司：牛奶土司vs蛋黄土司

生活中做土司最常用到的就是牛奶和鸡蛋了。所以很家常，很家常。

牛奶土司

高粉200克，低粉50克，白糖30克，盐3克，黄油30克，牛奶170克，酵母4克

表面

蛋液少许

模具

450克土司模具一个

份量

一个

温度

180度30分钟

做法

1，所有材料除黄油外揉至出筋，再加入软化的黄油揉至光滑，有大片的薄膜，还不容易断裂。即使是断裂，洞口也是光滑的圆形。

2，面团放入容器中，盖上保鲜膜

3，发酵至两倍大

4，手沾少许面粉按入面团，面团不会轻易反弹。

5，将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

6，每份擀长后，翻面卷起。再静置10分钟

7，再次擀长后，翻面卷起。（为什么要翻面后卷起呢，主要是为了让面团表面看起来更光滑。）放入土司模具中

8，发酵至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热，最下层，烤30分钟即可。

蛋黄土司

原料

高粉230克，低粉50克，白糖40克，蛋黄30克，酵母5克，盐3克，奶粉10克，水150克，黄油20克，

模具

450克土司模具一个

份量

一个

烤箱温度

180度30分钟

做法

1，所有材料除黄油外放入容器中

2，进行搅拌

3，揉至出筋后加入软化的黄油

4，揉出大片的薄膜，还不容易断裂。即使是断裂，断口处是光滑的圆形。

5，将面团发酵至两倍大后分成两份，滚圆，盖保鲜膜，静置10分钟

6，将面团擀长

7，再对折

8，卷起

9，放入土司模具中

10，发酵至九分满

11，刷全蛋液，烤箱180度预热，最下层30分钟左右。

飞雪有话说

1，制作土司最重要的就是面团要出大片的薄膜。如果是小片的薄膜，适合用来做小面包。

2，整形时，要根据室温来，如果发现在醒的时候，面团容易发酵，可以移至冰箱冷藏。冬天就不需要了。

3，因为制作土司造型上没有什么难度。但要注意，每一次擀卷，都要力度均匀。而且，能排出气泡。这样，制作出来的土司内部才不会有大的空洞。

4，土司卷的大小也很重要。太小了，面团够不着土司盒的边缘。大太了，放入土司盒又会显得弯曲。所以，一般比土司盒的宽度少0.5厘米最佳。

5，烤的时候，最好刷全蛋液。蛋黄液太过于深，上色不好看。如果觉得上色过深，可以烤后20分钟盖锡纸。

6，因为各自面团份量的不一样，所以制作出来的土司大小也有差别。后者蛋黄土司，因为放了两个蛋黄，而且面粉量又是270克，所以烤的时候，已经冲出模具，吃起来蛋香味十足。