Q猪宝宝
烘焙专家、粤菜专家、生活盟主
无辣不欢 就爱吃肉 西点烘焙
嫲嫲种的本地鲜葱特别的香,做出来的香葱饼干特别好吃。咸味,酥化,很受欢迎,一会就吃光了,可是花了我不少时间去制作,呵呵。
富强粉
100g
植物油
15g
麦芽糖
20g
酵母
0.5小勺
清水
45g
油酥皮配料
适量
玉米淀粉
50g
黄油
26g
盐
3g
鲜葱
12g
水油皮配料
适量
首先制作水油皮:麦芽糖放入清水中,隔水融化成麦芽糖水。
加入植物油,放入富强粉和酵母。
揉成光滑的面团。
装入保鲜袋,放入保鲜盒里发酵。发酵至两倍大后再开始往下做。
开始制作酥油皮:首先隔水融化黄油。
然后加入玉米淀粉、食盐和葱花。
慢慢揉成团。开始有点干,慢慢揉合就行。
取出发酵好的水油皮。
将水油皮包裹着葱油酥皮。
盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将混合面团擀开,对折再对折,做出多层的效果。
这是经过多次对折后擀开的效果,擀成0.2cm厚的长方形。
用针爬子打孔。
然后切成小方片。面片上喷洒少许清水,放在温暖的地方发酵至两倍厚度。
放入预热好的烤箱中层,上下火,180度烤15~20分钟,表面金黄即可。
时间长了,但是挺好吃。楼主的玉米淀粉应该是5g吧,50g简直就变葱团团了。
小朋友吃哈,有点费时哦
挺好吃
第一次做
味道还不错!奶奶喜欢!
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