每个人的心中都会有一个乡土情结，说到自己的家乡，总有吐不完的情，我也一样。我的家乡在浙江衢州，是一个好山好水的好地方。作为一个土生土长的衢州人，喜欢甚至可以说爱，爱家乡的山、家乡的水、家乡的人、家乡的美食。
那么今天就来看舌尖上的衢州：这就带你走进浙江衢州，品味这里的特色美食小吃！
三头一掌
衢州三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）是衢州地方特色风味食品，其中最具代表性的则是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成分，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称。
烤饼
衢州烤饼，又称烧饼，是浙江衢州市的传统地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、猪肉、梅干菜、芝麻、葱花等。做的时候用的是一种特殊的炉子，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以称为烤饼。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。
衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。
双桥粉干
其源于明朝末年，至今已有400余年的历史，是双桥祖先自创发明的当地特色小吃。双桥粉干选料精细，制作考究，工艺复杂，一直以来深受民众喜爱。
双桥粉干还具有煮之不断、不糊，食之柔韧、软滑的特点和美誉，在当地及周边地区享有极高的美誉度和知名度。
杜泽传统糕饼
其分为糕和饼两大类。饼即桂花饼和麻烧月饼；糕是芙蓉糕和红糕、鸡蛋糕等。杜泽传统糕饼以米面粉、麦芽糖、白糖、芝麻、桂花等为原材料，制作时谨遵传统工艺流程，食材考究、不含任何化学合成添加剂，一直以来深受当地群众的喜爱，是逢年过节必不可少的食品。
杜泽传统糕饼是传统民俗文化的物质载体，是民间节令文化的代表，具有鲜明的地域特色和文化特征。
杜泽灌肠
其又叫杜泽糯米肠，是杜泽镇特色民间小吃，一直以来深受百姓喜爱，已有200余年历史。 灌肠首先选用质量上乘的猪肠，最好厚薄均匀，这样熟后不易破。
煮熟的糯米肠形状圆墩墩胖乎乎的，两三寸长为一段，出锅前淋入酱油，淋过酱油的灌肠色泽均匀，香味扑鼻，吃起来糯糯的，香香的，让人馋诞欲滴，回味无穷，是杜泽镇及周边地区远近闻名的特色小吃。
全旺山粉饺
在衢州很多全旺人都开了山粉饺店，现在全旺山粉饺也已经是我们衢州的一道特色美食。作为全旺人，我很自豪。每年过年，家里总会做上很多待客，客人吃了总会向妈妈讨教经验。
这个山粉其实就是番薯粉做的饺子皮，很嫩很滑，馅儿一般是新鲜的肉馅，很简单的清汤、葱花和榨菜，就成就了这样一道特别的美味。我觉得这就是饺子中的极品，是我最爱吃的饺子。
衢州肉圆
肉圆在我们衢州一般叫它“山粉果”，和前面的山粉饺一样，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦！
我们家过年时，年夜饭里总少不了它，总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成汤，炒成菜，味道都很棒！现在市场上也有卖，但是吃起来味道总是逊了点。
常山贡面
这是浙江省衢州市常山县的特产。“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对常山传统名产—常山贡面的形象概括。千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。
贡面，其又称索面，是常山传统特色小吃，明朝时作为贡品进贡给皇家食用。贡面是纯手工制作而成，整套程序下来要十二三个小时。常山贡面是咸的。
来源：觅食健康坊
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