>主料:牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克
>配料:姜片3克、香菜5克、甘草5克、黄干椒3克
>调料:盐35克、鸡粉25克、白辣椒10克、红烧酱油5克
>制作方法:
1、将原汁清洗、汆水,改切成条状备用;
2、下姜片和牛腩等下锅煸香,加高汤调味,上高压锅35分钟即可;
3、上桌时带汁,加入酱油,撒上香菜即可。
>菜品特点:软糯、咸香,牛肉原味浓郁,带点甘草的甘甜味,风格别致。
>小贴士:火候一定要掌握好,颜色最好为金黄色,甘草味不能太重。
餐饮企业:农门阵
制作人:廖海语
来源:《湘菜人微报》原创
编辑:微报小美
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