炎夏季，要问什么最能俘虏男女老少的胃，非烧烤无疑。
夏日当时，约几个亲朋好友，支一个烤架，带上各种美味食材，来一场野味十足的烧烤，然后在朋友圈晒一番让人垂涎欲滴的美照，简直是件让人幸福感爆棚的事情！
小编忍不住在一旁流口水啦，
快到碗里来！
啦啦啦啦~~~~
不过说起烧烤，同时又让人纠结不已，“网上不都说烧烤致癌么？”享受美味佳肴的心情顿时受到重创。不禁有人发自肺腑的问“美味我之所欲，健康亦我之所欲。烧烤者，两者可否兼得也？”。
其实，烧烤中的确含有一定量的有毒有害物质，但是生活中偶尔享受烧烤也是难免的。关键是如何将烧烤的危害降到最低呢？今天小编就跟大家好好叨叨一下，支支招！
要想把烧烤吃得健康，关键是看怎么烤能将烧烤的危害拉到最低呢？
以下因素都可以有效地降低烧烤中有毒有害物质的产生，如果将多种因素相结合，对降低烧烤的危害更是行之有效的。
用电烤更安全
首先，要选择更为安全的烧烤方式。明火烤的致癌物多，应选择炉烤、电烤等“温和”的烧烤方式。
若是明火烤的话，也应选那种烟从下面抽走的方式。
肉与烤架远一些
一般而言，肉距离火源越偏远，产生的致癌物越少。如果香肠和火接触，成品中的苯并芘含量为10.7μg/kg；如果把烧烤架升高，让香肠和火相隔5厘米，那么这个值就会降到0.67μg/kg，远低于熏烤动物性食品卫生标准中要求的5μg/kg。
如果改装烧烤装置，把香肠放在火的侧面，最后苯并芘含量只有0.1μg/kg，跟它在肉中本来的含量相当。
烤温低一点、时间短一点
杂环胺的产生受温度影响很大，温度越高，时间越长，产生的就越多。最好选择可控温的烤炉，将温度保持在160度以下，这可以大大减少致癌物的产生。
在勤翻动的情况下，肉的表面温度相对较低，产生的致癌物就越少，而且受热均匀也会减少烤的时间，不过前提是要保证烤熟喔。
包裹一层“外衣”烤
用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。如果没有“外衣”也可以将肉本身的皮当作外衣，烤时可带肉皮烤，但吃时去掉肉皮即可。
不要选择太肥的肉
烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。烤蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也较少。
大蒜汁等特殊处理
用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋葱、葡萄酒、啤酒等来长时间腌肉，可以有效降低烤制时致癌物的产生量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。
一番功夫到，烧烤出炉了。那么怎么聪明地吃，才能将烧烤的危害最小化的带入嘴里？
请记以下这些注意事项，不看绝对后悔！
1
烧烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚，烤熟一批食物后往往会一拥而上，特别是孩子多了更会哄抢食用。
但要谨记，吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。
有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。
还有最重要的一点，烧焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。
2
油盐都要少 撒盐均匀
烧烤时油和盐很容易多放。有人在烧烤时怕食物干燥，就不停地往上面抹油。撒盐要均匀，一不小心也容易多放。
其实，无论烧烤什么食物，油涂抹一遍最多两遍就够了，用小号刷子，每次少蘸油，涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起，适当加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，这样自然减少了盐和鸡精的用量。
还有一种方法是提前半小时把鱼、肉用盐、料酒、酱油、葱花、姜末等腌制好，烧烤时就不用再放盐了。
3
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。
吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等。
4
多吃新鲜蔬菜水果
新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
烧烤加啤酒的老“食谱”可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。
蔬菜水果中的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌、致畸作用，对于降低其危害有积极的作用。例如猕猴桃、西红柿、橙子、胡萝卜、甘蓝、西兰花、菠菜等，既可以丰富餐桌、平衡膳食，还可以保护自己、降低危害。
5
海鲜类烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。
若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
6
啤酒不和烧烤同食
啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。
但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当；烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。
当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
7
青菜水果不宜烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。
但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。
而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。
Tips
吃烧烤必备7大解毒“神器”
虽然有前面诸多注意事项把关，但是吃烧烤停不住嘴，毒素多少还是会有的，那我们要和烧烤说再见吗？
别怕，一物降一物，吃完烧烤吃它们“狠”解毒，鱼与熊掌虽不可兼得，但健康与美味还是可以兼顾滴。
看看小编给你准备的这些“解毒神器”吧！
香蕉——
香蕉可以保护胃肠，有效抑制苯并(α)芘的致癌作用。
梨子——
梨子含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。
苹果——
苹果中含有丰富的果胶和其他营养物质，经常吃苹果，可以降低患肠癌的风险。
橙子——
橙子含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，抑制肿瘤细胞的生长。
芦荟——
芦荟素有'神奇植物'之称，含有数十种营养物质，如维生素B1、维生素B6维生素B12以及8种人体必需的氨基酸和矿物质等，坚持服食不仅能美容养颜，还有防癌抗癌的功效。
大蒜——
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
绿茶/红茶——
英国癌症研究中心的科学家发现，绿茶和红茶中有大量抗癌物，长期饮用能预防癌症
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