今天小编为大家提供台湾卤肉饭的做法,味道不一定就那么正宗,不过肯定很好吃!
食材
主料:五花肉
辅料:红葱头、鹌鹑蛋
调料:食盐、冰糖、姜、八角、香叶、香菇
做法
1.红葱头剥去外皮,清洗干净后沥干水;
2.红葱头切薄片,锅中坐油,六成熟时转中火放入红葱头薄片翻炒;
3.红葱头变色后转小火,待大部分红葱头变黄后关火,盛出备用;
4.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮,水开后约煮3分钟关火,剥皮备用;
5.香菇泡发洗净切小块,姜切片,另外准备八角一个,香味数片,冰糖适量;
6.五花肉切小块,锅中坐油,放入五花肉块翻炒;
7.中小火炒至五花肉出油后,把肉盛出,洗锅后再炒糖色,然后再放入肉上色,待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒;
8.加开水没过肉面约两厘米,再次煮开后加入葱头酥,转小火慢炖;
9.约1小时后,汤汁已收过半,加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋继续小火焖20分钟左右即可。
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