幸福小手指，你值得拥有

手指饼干

幸福朵朵

家有萌宝一枚，从小就经常给他做手指饼干，因为配料只有鸡蛋面粉和白糖，最简单的食材成就最健康的小食！所以手指饼干就是我家宝贝最常吃的小零嘴了。

• 食物清单
  鸡蛋	3个
  糖粉	50g
  低筋面粉	90g

做法

1.鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，注意盛放蛋清的盆须保证无油无水，不能有蛋黄混入蛋清！另外称量好糖粉和面粉。

2.蛋黄加入10g白砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨大。

3.筛入一半的低筋面粉，用刮刀拌匀。

4.蛋清滴入几滴柠檬汁，如果没有也可以不放，然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状加入10g白砂糖，继续用打蛋器打至有纹路后加入第二次白砂糖10g，打至纹路清晰后加入剩余的白砂糖，打至打蛋器拎起来呈现不倒的小尖角状态。

5.将1/3打发好的蛋清放入之前拌好的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，翻拌均匀后全部倒入剩余的蛋清盆里，并用刮刀翻拌均匀。

6.将剩余的一半低筋面粉过筛加入翻拌好的面糊里，用刮刀将面粉翻拌均匀至看不见面粉颗粒。

7.裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋，在烤盘上依次挤出长条状的面糊，烤箱180度提前预热10分钟，然后烤盘送入烤箱上下火180度中层烘烤25分钟。

8.出炉啦！

9.晾凉后放入密封盒保存，吃的时候拿一根。

小贴士

1、筛入面粉后拌匀手法要注意，划字母J并转动盆子的方式翻拌，这样不会消泡 

2、挤面糊时烤盘下要垫一张油纸防粘哦！

3、如果没有裱花嘴，裱花袋直接剪个口也可以的

4、烤箱烘烤温度视自家烤箱脾气而定哈，温度仅供参考。