一日三餐离不开蔬菜，而菜的品种那么多，买不好可不行。菜市场的大叔大婶们会热情地吆喝：“瞧一瞧看一看啦!我家的西红柿又大又红，芹菜又直又绿，保你吃了上顿想下顿呐!”如果你是资深的生活行家，也许知道买菜不能只看“面子”的道理，不会被轻易忽悠，但如果你的生活经验不那么丰富，就要看看以下买菜的门道了：
韭菜：
韭菜有4种：叶韭、根韭、花韭以及花、叶兼用韭。现在市场上大量上市的为叶韭。按韭菜叶片的宽窄来分，分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭色嫩，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃起来香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。
一定要注意，叶片异常宽大的韭菜要慎买，因为栽培时可能使用了生长刺激剂，也就是人工合成的植物激素。
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”，割韭菜时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，证明是新鲜的;如已割下几天，切口便不平了，呈现倒宝塔状，因为韭菜收割后仍继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶长得慢，所以形成了这样的切口。
土豆：
首选没有破皮的，尽量选圆的，越圆越好削;皮要是干的，不能有水泡，不然保存时间短，口感也不好;不要长芽的和绿色的。长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用;如果土豆外皮变绿，哪怕只是很浅的绿色都不要食用，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，一旦食用会中毒。
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害;还有就是看颜色新鲜与否，不要有黑色类似瘀青的部分。土豆有黄肉和白肉两种，黄肉吃起来比较绵软，白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗;冻伤、腐烂的土豆也应一并弃之。
茄子：
菜市里的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的是条茄，淡红色的是杭茄。春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对品质有极大影响，判断茄子老嫩可靠的方法就是看茄子“眼睛”大小。
茄子的“眼睛”在茄子的萼片与果实连接的地方，有一处白色略带淡绿色的带状环。“眼睛”越大，茄子越嫩;“眼睛”越小，茄子越老。同时，嫩茄子手握有粘滞感，老茄子发硬;外观亮泽表示新鲜程度高，表皮褶皱、光泽暗淡说明茄子不新鲜了。
番茄：
番茄主要有两类：一是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红番茄，糖、酸含量低，味淡。买番茄之前，首先要明确是生吃还是熟吃，如果生吃，买粉红的;熟吃，就尽可能买大红番茄。需要特别指出，不要买青番茄以及果蒂部位有青色的番茄，因为这种番茄营养差，所含的番茄苷有毒性。也不要购买着色不均匀、花脸的番茄，这是感染番茄病毒病的果实，口感、营养均差。
芹菜：
芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹、美芹。青芹味浓;黄心芹味浓且嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味淡，脆。不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买，因为这说明芹菜生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。芹菜新鲜与否，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的;存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
卷心菜：
选购卷心菜的标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内中心柱过高，食用口感差，也不要买。卷心菜是对钙敏感的蔬菜，缺钙现象经常出现，表现为叶缘枯死。这是一种生理病害，不影响食用品质，食用时只要将枯死的叶缘部分剪除即可。
生姜：
购买生姜一定要看清是否被硫磺“美容”过。一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去好看，而且皮已经脱落。工业用的硫磺含有有害物质，在熏制过程中会附着在生姜里，食用后对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
萝卜：
萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型，以根形圆整、表皮光滑为优。萝卜分量较重，掂在手里沉甸甸的，记住这一条，可以避免买到空心萝卜。皮色起“油”的不仅表明不新鲜，甚至可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。
冬笋：
如果笋壳张开翘起，还有一股硫磺的气味，那么表明它可能是被硫磺熏过的。新鲜的冬笋壳包很紧，这一点务必注意。
黄瓜：
黄瓜嫩绿花正艳，其实可能是“含笑半步癫”。自然成熟的黄瓜花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身的刺粗而短;催熟的黄瓜颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶会长出一个黄豆大小的“瘤”。通过黄瓜的气味也可辨别，自然成熟的黄瓜在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用过多药物的甚至会有一股发酵的气味。同一品种大小相同的黄瓜，催熟的比自然熟的水分含量大，因此更重，用手掂一下就可识别。
山药：
买山药时，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可以放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就说明它已经感染病害，食用价值大大降低了。
联系客服
