—— 迷你芒果挞 ——
童小果
夏日里,更喜欢做一些水果的烘焙小点,阳晨的3.6寸迷你圆派盘,配上香甜的芒果和卡仕达酱,一人食一个,馅料充足,燥热的午后也能吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的,可以随心替换,足不出户在家也能吃上美味小点。
材料
挞皮部分: | 馅料部分: | ||
低筋面粉200克 | 蛋黄1个 | 全蛋1个 | 糖35克 |
黄油80克 | 盐1克 | 牛奶250克 | 黄油10克 |
清水20克 | 糖20克 | 低筋面粉20克 | 芒果适量 |
做法
1、取全蛋1个,加35克糖,搅拌至不见糖颗粒
2、将蛋液过筛
3、加入20克低筋面粉,搅拌均匀
4、牛奶加热至沸腾
5、分两次加入鸡蛋面糊
6、不断地搅拌
7、小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅
8、关火后加入黄油,搅拌让黄油融合进去。
9、做好的卡仕达酱,冷却后备用。
10、盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
11、将面粉和黄油搓成玉米屑状
12、一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖,搅拌均匀。
13、倒入蛋黄液,揉成面团
14、将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
15、在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
16、将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做4-5个。
17、用擀面杖把多余的挞皮压掉。
18、用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
19、在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤5-8分钟。
20、芒果切成小粒,从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,将入裱花袋。
21、裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
22、铺上芒果粒即可,自己吃馅料可以多放一点。
23、美味呈现
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