享·美食丨这碗豆腐，一口气来十碗！

每天吃什么？不要再纠结。菜谱君是绝对不会亏待你的味蕾的！锅塌豆腐是鲁菜中的经典，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式，可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法，豆腐品质对口感非常重要，而花生油就这道菜的关键，只有用花生油煎炸后，锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓，十分入味，制作起来也很简单。接下来就让小白来教你做这道：

[ 私房锅塌豆腐]

用料

花生油适量丨生抽适量丨玉米淀粉适量

鸡蛋一个丨小葱少许

做法

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准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可

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小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散

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平底锅中倒入适量的花生油

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豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液

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锅烧制微热时放入豆腐

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直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐

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豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟

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炖至汤汁有所减少时，起锅

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锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可

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丨欧小白  吐血整理     转载请注明出处且与我们联系