「 蔓越莓椰香慕斯
爱生活的馋猫
」
很好吃的一款慕斯,酸甜的蔓越莓加上浓郁的椰香,让你欲罢不能
配料 | |
蛋糕胚 | |
鸡蛋2个 | 细砂糖40克 |
牛奶20克 | 低筋粉33克 |
玉米油20克 | |
蔓越莓慕斯层 | |
蔓越莓干100克 | 细砂糖40克 |
细砂糖a100克 | 纯净水120克 |
淡奶油200克 | 吉利丁片8克 |
朗姆酒15毫升 | |
椰香慕斯层 | |
吉利丁片10克 | 椰浆80克 |
细砂糖20克 | 细砂糖b25克 |
淡奶油250克 | |
淋面 | |
黑巧克力100克 | 淡奶油100克 |
步骤
1、蔓越莓慕斯层里的蔓越莓干,朗姆酒和纯净水,细砂糖1放入奶锅内,小火煮10分钟左右
2、分离出蛋黄加入牛奶和玉米油混匀
3、把低筋粉筛入蛋黄糊内,翻拌均匀
4、蛋糕胚的细砂糖分三次加入蛋白,用打蛋器搅打至出现长尖角
5、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊内,翻拌均匀
6、把混合好的蛋黄糊倒回蛋白内,翻拌均匀。烤箱上下管160度预热
7、倒在铺了油纸的烤盘内,厚度大概是1.2CM,放入烤箱中层烤制20分钟左右即可
8、取出放凉
9、用学厨心形模具盖上取出一个蛋糕底
10、椰香慕斯层的椰浆和细砂糖1隔热水混合均匀,加入泡软的吉利丁片,融化完全
11、淡奶油加入细砂糖打发至出现纹理并能缓慢流动的状态
12、分3次加入椰浆吉利丁液,拌匀
13、往铺了蛋糕片的模具内导入1/2的椰浆慕斯液,放入冰箱冷冻20分钟
14、蔓越莓煮好后用料理机搅打成泥,想要更细腻的口感可以过筛一遍
15、加入泡软的吉利丁片隔水融化
16、淡奶油加入细砂糖2打发至有纹路并能缓慢流动的状态
17、拌入蔓越莓果酱
18、这时候可以取出冰箱里的慕斯,倒入1/2的蔓越莓慕斯液,冷冻20分钟
19、以此类推,倒完剩余的两个慕斯液后放入冰箱冷藏过夜
20、第二天取出,去掉保鲜膜,用吹风机吹几圈脱模
21、把淋面的巧克力切碎,淡奶油加热至沸腾后倒入巧克力内快速融化拌匀放置手温即可淋面。淋面之后用刨刀刨适量的巧克力做装饰即可
22、成品
联系客服