其实每次做蛋糕都是很忐忑不安的，怕做出来的令别人不满意，毕竟别人对自己报了很大的期望。我从来都不敢说自己做的蛋糕很好吃，因为毕竟每个人的口味不同，我只能保证自己做的是很新鲜、卫生、安全的。
用料：可可海绵蛋糕 两片、 椰浆 240ml 、安佳淡奶油 280g 、蛋黄 3个 、白糖 100g 、吉利丁片 3片 。
步骤：
椰浆放入小锅中，小火加热至沸腾，然后关火
蛋黄加白糖打发至颜色变成淡淡的鹅黄色
将煮开的椰浆慢慢倒入2中，不停的搅拌。将泡软的吉利丁加入
将混合好的3连着碗一起放入有热水的大锅里加热至87度。要不停的搅拌哦
将4放入冷水中，再不停的搅拌至室温，就可以放着备用了
将淡奶油打至6分发，与5混合均匀。就成了椰浆幕斯馅了
一片可可海绵做底，倒入一层椰浆慕斯，放上切成丁的芒果肉，再一片可可海绵，一层椰浆慕斯，冰箱里冷藏一夜。因为考虑到这款装饰不适合在表面放置水果，所以在两层慕斯馅里加了火龙果和芒果
用料：蛋白 一个份、 蛋黄 一个份、 细砂糖 30g 、低筋面粉 24g 、可可粉 6g 、杏仁碎 适量、 糖粉 适量、 朗姆酒 10g 、水 25g 、细砂糖 20g、 焦糖用水 少量（我用的一小勺）、 焦奶油 25g 、牛奶巧克力 20g、 吉利丁 1g 、水（吉利丁用） 5g 、淡奶油 40g、 香蕉 50g、 细砂糖 10g 、柠檬汁 5g 、吉利丁 2g 、水（吉利丁用） 10g、 淡奶油 45g 、香蕉 半根 、可可粉 适量 、果胶 适量、 即溶咖啡 适量、 巧克力装饰 适量、 金箔 适量 。
步骤：
<begin-制作巧克力蛋糕体>
在搅拌盆中放入蛋白，用电动打蛋器搅打至蛋白霜膨胀，能留下搅拌痕迹的硬度时，分两次加入细砂糖。然后搅打至蛋白霜硬性发泡，泛出光泽。
加入蛋黄，用蛋抽轻轻搅散蛋黄，不必充分混合均匀即可。
混合低筋面粉和可可粉筛入，用刮刀从下往上大幅度的翻拌混合。混合至看不见粉末为止，若残留少许斑驳的蛋白霜也无妨
用0.8cm的圆形裱花嘴挤出侧面用8cm*22cm的竖条纹长方形面糊，以及底部直径10cm、夹层直径8cm的圆形面糊。在侧面用的面糊表面撒上杏仁碎粒，放入190度的烤箱中烤8-9分钟。
稍凉后，将侧面用的蛋糕片切成3.5cm宽的共两条，两端切齐，并筛上防潮糖粉。
将侧面用蛋糕体烘烤面朝外，环绕模具一圈，多余的部分剪掉。可以留的长度比模具周长长一些，让蛋糕体与模具紧密贴合。稍微修剪底部用蛋糕体，铺入模具底层，内测用毛刷刷上潘趣酒。
准备工作：焦糖用淡奶油微波加热，
吉利丁泡软，巧克力称量好放入料理盆中，混合用淡奶油打至八分发。
在锅中放入砂糖和水，用中火加热，熬煮至呈现深褐色。倒入加热过的淡奶油，充分混合，焦糖酱汁完成。
趁热将焦糖酱汁倒入放入巧克力的搅拌盆中，充分混合溶化。然后加入泡软的吉利丁，混合至细滑，放在常温下待凉。
放至常温后倒入八分发的淡奶油，翻拌均匀，倒入模具中刮平。
在夹层用蛋糕体的烘烤片上刷上潘趣酒，将烘烤面朝下放入模具中，轻轻按压，上面也刷上大量潘趣酒。
准备工作：吉利丁泡软后用微波炉叮10秒或以上至溶化，
淡奶油打至八分发。
用果汁机或料理机将香蕉搅打成细滑的泥状，倒入搅拌盆中，再依序加入细砂糖、柠檬汁、融化的吉利丁。坐入冰水继续搅拌，混合至冷却，以增加浓稠度。
加入打至八分发的淡奶油，翻拌均匀。在模具中倒入一半量的香蕉慕斯，用汤勺背涂抹至侧面，密实的填满缝隙。
将切成1.5cm宽的香蕉压入其中，倒入剩余的慕斯，用抹刀抹平。放入冷藏室4小时以上或过夜，使其凝固。
备注：我没信心把蛋糕表面搞成好看的不规则图案，所以我是在慕斯没有凝固时拉花，然后凝固后刷果胶的。
将香蕉切斜片，放在浅钢盘上，摆成扇形。用喷枪烤出漂亮的焦色，放凉。用筛网在慕斯表面筛上可可粉，涂抹果胶，再抹上少量水溶解的即溶咖啡，用抹刀前端涂抹出花样。
将模具用热毛巾敷热或吹风机吹热然后脱模，放上香蕉、巧克力装饰，再装饰上金箔即可
用料:消化饼干 100g 、融化的黄油 40g 、 奶油奶酪 60g 、糖 30g、 牛奶 25g 、蜜红豆 100g 、淡奶油 110g、 鱼胶片 3g 、奶油奶酪 80g、 淡奶油 80g 、抹茶粉 5g、 糖 30g 、牛奶 80g、 鱼胶片 5g、 朗姆酒 15ml 。
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