十个吃货九个爱！香葱肉松蛋糕卷！

「

香葱肉松蛋糕卷

Onion&Dried meat floss

Cake roll

」

如果有三款蛋糕摆在你面前，你会选择哪一种？第一款是芝士蛋糕，第二款是慕斯蛋糕，第三款是肉松蛋糕。

我会选肉松蛋糕。因为蛋糕是甜的，而肉松是咸的，蛋糕绵软，肉松耐嚼，这种味觉和口感的冲突，反而令人食欲大开！

今天的烘焙帮百秒微视频，教你做卷起来的肉松蛋糕！还不会的卷蛋糕卷的帮友们，一定要仔细看今天的视频啦！

By 帮主阿涛

材料

蛋清 4个

蛋黄 4个

牛奶 50g

色拉油 50g

低筋面粉 64g

细砂糖 40g

葱花 适量

肉松 80g

火腿肠粒 60g

沙拉酱 适量

白芝麻 适量

柠檬汁 几滴

过程

1、将牛奶与色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。

2、加入过筛的低筋面粉，搅拌至无粉状态。

3、加入蛋黄液，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久，以免面糊生筋。

4、接着我们将蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干，提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。

5、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

6、再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。

7、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里（预先垫好油纸），轻轻地抹平表面。

8、在蛋糕糊表面铺上火腿粒、葱花、白芝麻与肉松。

9、然后放进预热好的烤箱中，上下火160烤30分钟。

10、网架上铺一张油纸，烤好的蛋糕取出倒扣在网架上，趁热将底部的油纸揭开，揭开后盖一张新的油纸防止蛋糕干裂。

11、蛋糕温热的时候可以开始卷了，先将适量的沙拉酱涂抹在蛋糕底部。

12、把擀面杖放在油纸一端下面，捏住擀面杖和油纸，并向上提起，然后轻轻压着蛋糕卷，擀面杖向前，油纸向后，蛋糕就卷起来了。

13、卷好的蛋糕稍微定型一下，再将蛋糕卷一分为二，在蛋糕两边涂抹沙拉酱，粘上适量的肉松装饰即可。

摄影：吴同学

Tips

1、蛋糕卷微热的时候即可开始卷起，卷好后切记要定型10分钟以上才能切开。

2、这款蛋糕卷表面加入香葱、肉松，容易烤糊，所以烤制的时候注意表面材料的上色。

3、想把蛋糕卷玩好玩出花样，戳这里微视频：旋风卷学习更多招数！