打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
80岁奶奶用这土方子腌咸鸭蛋,不咸还流油,一学就会,超下饭

80岁奶奶用这土方子腌咸鸭蛋,不咸还流油,一学就会,超下饭!盛夏焦躁难耐,不知道吃什么好,有的时候就算面对着满满一桌子的菜也没有胃口吃。这时,我们可以来一碗清香可口的白粥在配上一个鲜得流油的自制咸鸭蛋,这绝对是下饭开胃的最佳选择!不但可以减肥而且还能够补充人体内所需要的营养。鸭蛋本身营养全面,主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。其中蛋白质的含量和鸡蛋一样,各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。我们就一起来看看具体做法吧!

自制咸鸭蛋

By xiaoduo

配料:

新鲜鸭蛋 20个、精盐 500克、水 1850克、50度以上高度白酒 30毫升

烹饪步骤:

1.鸭蛋表面的脏东西要洗干净,一定要晾干。

2.锅里烧水,倒入盐煮开,然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的,可以是搪瓷(一定要无缺损),陶瓷或玻璃,不能是金属的。

3.鸭蛋晾干后,取一个饭碗,倒入50度以上的高度白酒,将鸭蛋在里面滚一圈。

4.将鸭蛋依次滚过白酒后,也晾一下。

5.盐水彻底晾凉后,将滚过白酒的鸭蛋小心放入,倒入盐水,前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。

6.因为鸭蛋会浮于水面,所以用个盘子压住。

7.盖上锅盖,放置于阴凉干燥处。

8.这是第24天的鸭蛋,蛋黄周边已经出油,中心还有些白点,但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多,就继续腌制。

9.这是第30天的蛋,蛋黄中心的白点基本没了,有些蛋出油多,有些蛋少点,蛋白已经有点咸了。我们用来配粥,这样程度就可以了,毕竟太咸对健康也不利。所以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。如果是用来包粽子或做蛋黄酥的,可以再继续泡10天左右。

烹饪小贴士:

1、鸭蛋一定要洗干净,晾干,不然带生水,容易坏。

2、盐水浓度要高点,20%以上,至饱和盐水浓度,尤其是夏天温度高,如果冰箱放不下,更要浓度高一点,放阴凉地方,不然容易坏。

3、因为是高浓度盐水浸泡法,所用的容器一定要耐盐的,陶瓷或玻璃都行,不能是金属和塑料的。

4、鸭蛋泡好后,捞出晾干装袋冰箱冷藏保存,吃几个煮几个。

5、咸鸭蛋清肺火、降阴火:咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。另外还有清热美肤的作用。

大家喜不喜欢吃咸鸭蛋呢?

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
70岁奶奶腌咸鸭蛋,40年土方子,鸭蛋金黄流油,方法一学就会
60岁奶奶腌咸鸭蛋,40年的土方子,鸭蛋不咸起流油,方法一学就会
腌咸鸭蛋,别只会盐水泡,大厨教你一招,简单快速,蛋黄起沙流油
教你在家腌咸鸭蛋,蛋黄个个起沙流油,方法简单易学
五香咸鸭蛋如何腌制 五香咸鸭蛋的腌制方法
奶奶腌咸鸭蛋的老方子,保准富得流油,只需5步,超简单一学就会
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服