酸奶,总是莫名其妙背负各种营养上的舆论压力。
下面这些传言,乡亲们或多或少都听过几个。
上面说法哪些是真的?哪些是假的?堂主一个一个说。
01 牛奶没有酸奶好
不一定。
理论上来说,酸奶确实比牛奶好,从牛奶到酸奶,营养并没有损失,其中的一些活细菌还能带来一些额外的好处。
但问题在于,我们在超市里买的酸奶,通常属于含糖量高的「风味酸牛乳」,其中最典型的标志就是成分表里含有白糖。
糖越多,整体的营养价值就会越低,「风味酸奶」添加的糖,足以抹杀乳酸菌发酵带来的所有的可能好处。
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02 酸奶可以助消化
并不能。
所谓的助消化,它需要的是规律的肠胃蠕动和消化酶的帮助,但是,酸奶本身并不能纠正肠胃的蠕动,也没有消化酶,所以它并不能帮助消化。
至于商家宣传的「几百万活性益生菌」,几乎就是一个虚假噱头,不是所有的乳酸菌都叫做益生菌。
只有活着到达肠胃、有足够数量,并对人体的健康发挥作用,才能叫做益生菌。
益生菌对于人体的好处在于抑制有害菌群的生长,调节肠道菌群的平衡,提高集体免疫,而不是最常听见的助消化。
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03 酸奶中的增稠剂会引起血液粘稠
不会。
酸奶中的增稠剂,主要有几种:
植物胶,例如果胶、海藻胶等;
动物胶,例如明胶(胶原蛋白);
还有一些可能是改性淀粉。
植物胶和改性淀粉,换句话说,其实可以理解为纤维素,是不会被肠道吸收的,根本不会进入人体。
明胶是用动物的皮、骨制成的(类似于皮冻),本来就可食用,既然不害怕吃阿胶吃出血液粘稠,就不用担心吃明胶吃出问题。
而且,胶的用量很低,加多了,酸奶就吸不动了。
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