水少一点没关系,不宜多放。
说明:1:3:10的比例适用于普通果蔬,比如苹果、梨等。如果你用特殊材料,比如干枣或枸杞子,或者花草等,它们的含水量极低,这个比例需要适当调整。通常酵友做枸杞子酵素的比例是1:1:10,即枸杞子和糖的重量是一样的。如果是晒干或烘干的花草,完全没有水分,还可以再少放一些。当然多放一些也没关系。
开始,每天搅拌放气至少一次
慢慢减少放气次数
有些材料发酵产生气体较多
发酵最欢时每天放气几次
6个月以上
顺便说一下姜枣酵素,因为很多人问姜枣的比例,其实没有严格的比例,您觉得自己怕冷严重,可以多加点姜;反之,少加点。当然也可以姜酵素和栆酵素分开做,做好以后,根据需要把一部分姜枣酵素混合再喝。
如果您喝过不同果蔬的酵素,对不同酵素的不同功效会有体会的。家里每个人体质不一样,各人根据自身情况调配不同的酵素来喝比较好。简单的方法,如果做了10来种不同果蔬的酵素,家人虚寒怕冷的,可以选择温热性的果蔬酵素多一点;家人爱上火的,可以多选寒凉性果蔬的酵素多一点。各取所需!
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可以查询果蔬的性味归经,也可以查询疾病的中医辨症。
同样,您也可以搜索:
疾病名字 中医辨症
有人说用红糖做酵素会产生甲醇,需要2年才能喝。其实甲醇是果皮中的果胶被微生物分解产生的。葡萄酒自制也存在同样的问题,CCTV《是真的吗?》特地请专家解读过这一问题,专家说甲醇的含量从来不是葡萄酒需要考虑的问题,因为含量极低。
与葡萄酒相比,酵素发酵的时间更长,随着时间的推移,酵素中的甲醇会继续被微生物分解。根据泰国净土村30年的酵素制作经验,如果温度合适,红糖酵素6个月以上就可以喝了。
酵素的白膜
酵素PH试纸测试
发酵成功的酵素,就可以过滤灌装了。如果不急着喝,也不急着用发酵的大桶,那暂时不用灌装。
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