大蒜性温,味辛、甘,是我们日常饮食中不可或缺的一味调味料。
一、大蒜的功效
1.杀菌
大蒜中含有2%杀菌能力很强的大蒜素,它进入人体后能和细菌的胱氨酸发生反应生成结晶状沉淀,使细菌代谢出现紊乱,无法继续繁殖和生长。大蒜的杀菌能力约为青霉素的1/10,对多种球菌、杆菌、真菌、病毒都有明显的杀灭或抑制作用,是目前发现的天然植物中,抗菌作用最强的一种。
2.降低血糖
经研究证明,大蒜可以促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收利用程度,可有效降低体内的血糖水平。另外,生食大蒜还有助于提高正常人葡萄糖耐量,对糖尿病的预防有一定的作用。
3.保护心血管
除了大蒜素之外,大蒜中还含有丰富的维生素、蛋白质、蒜氨酸等物质,经常食用有助于降低血液粘稠度、抑制血小板聚集、降低胆固醇、防止动脉硬化等心脑血管疾病的形成。
而且经研究发现,新鲜的大蒜被切片或者捣碎后,产生的硫化氢物质能够促进人体内的血液循环,有较好的保护心脏的作用。不过需要注意的是,煮熟的大蒜以及晒干的大蒜无法起到同样的功效,所以要想保护心血管,必须要生食大蒜。
4.延缓衰老
大蒜中的大蒜精有极强的抗氧化作用,经常食用,能有效清除人体内的自由基,延缓细胞氧化衰老的速度,让皮肤保持弹性。
5.增强人体免疫力
食用大蒜能够有效提高人体中巨噬细胞的吞噬能力,巨噬细胞吞噬机能的提升有助于人体抵抗力的提高,所以食用大蒜具有增强人体免疫力的作用。
6.预防炎症
大蒜中富含的大蒜素、大蒜辣等物质是天然的杀菌剂,可有效抑制白色念珠菌的过度生长与繁殖。女性常食大蒜,能有效预防霉菌性阴道炎等疾病。
7.预防感冒
大蒜中的“硫化丙烯”物质,对病原菌和寄生虫都有较好的杀灭作用,可有效预防感冒的发生。另外,大蒜还可有效减轻发烧、咳嗽、喉痛、鼻塞等症状,感冒后食用也十分有利。
8.促进毛发生长
大蒜中含有丰富的挥发油有助于促进人体循环,循环的加快有助于刺激毛发的生长。
二、大蒜的食用禁忌
1 .眼疾患者慎食
古语有云“大蒜百益而独害目”,长期过量食用大蒜容易导致视力下降,因此患有眼病的人最好不要吃大蒜。
2.肝病患者慎食
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜味辛,刺激性强,有肝病者食用后会致使肝火更加旺盛,从而加重肝脏损伤。
3.腹泻患者慎食
大蒜的刺激性较强,长期大量使用容易刺激肠胃壁,致使肠胃壁血管充血,易导致肠胃壁水肿、腹泻等问题。因此肠胃虚弱、有腹泻症状的人应避免食用大蒜。
4.空腹忌食大蒜
空腹食蒜容易引起急性胃炎。
5.忌与大补热药同食
服用大补的热药期间最好不要食用大蒜,防止热上加热,引发其它症状。
6.有口臭、狐臭、青春痘较重者少食
大蒜刺激性强,易加重口臭、狐臭、青春痘等症状。
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