广东白切鸡为啥如此鲜嫩、好吃，牢记做法“三步曲”，你也可以

提到广东，大家是不是就想到了广东的白切鸡了呢，没错，白切鸡的确是广东一种非常有名气的小吃，是属于粤菜的一种。白切鸡不仅在广东有名，在全国各地都是非常受欢迎的，白切鸡是广东人的家常菜之一，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，原滋原味吃起来非常的有味道，就连美食家都对它声声夸赞。随着时代的发展，白切鸡己经深入到各个地区人的口味中，在很多地方的宴席上都能看到白切鸡的身影，很多人在尝过后，都表示：广东的白切鸡为啥会如此鲜嫩、好吃，其实只要牢记做法“三步曲”，你也可以做出如此美味的白切鸡。

说到这儿，小编想问问大家，你们知道白切鸡的由来吗？话说，从前有一位读书人，成绩优秀寒窗苦读多年，本应该有一个一官半职的工作，却因家境贫穷抵不过黑恶势力而只能选择与妻子二人在家干农活，年过半百的两口子膝下也无儿无女，于是两人商量杀一只母鸡来冲喜，一来希望能够有个一儿半女的，二来打打牙祭，可是当妻子清洗好鸡端进厨房，院子里着火了，当救火回家后，才发现锅中的鸡竟然被烫熟了。

因为妻子走时匆忙，忘了添加柴火，也忘了盖锅盖，而锅中的鸡己被烫成八九成熟，而任何的调料也没放，但是味道却是原滋原味非常清香，由此以来，就有了白切鸡的名号。经过数百年的陈推出新，白切鸡也就历久不衰，广东都说“无鸡不成宴”，也就是说白切鸡了，但是要想好白切鸡大家还得牢记做法“三步曲”，鸡肉才会鲜嫩好吃，十分可口。

广东人做白切鸡有三重：一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。第一：做白切鸡首先选鸡是关键，必须选三黄鸡，而且是那种本地的散养鸡，鸡最好在5个月左右的肉质才好，切记不能选那种饲料鸡，味道会差很多。除此之外，要把鸡都清洗好，然后在鸡肚子中放入葱段、生姜片，大火烧开水，在水中下入葱段、料酒、盐、姜片，水开后放入鸡烫3-5秒，重复这个步骤三次，这样鸡肉才能鲜嫩，原滋原味，在广东这个做法叫做“三浸”。

第二：三浸过后，将鸡放入锅中，盖上锅盖，调至小火将其浸泡30分钟，这样鸡肉会更加入味一些，但是记住一定要掌握好火候，小火保证水不沸腾，将整个鸡身子都浸泡。然后第三步就是要过冰水，煮好的鸡在冰水中浸泡3分钟之后，就可以切块装盘了。但是记住一定要用冰水，虽说也可以用凉水一直冲洗，但用凉水效果不是很好，是不能体现出白切鸡的美味来，而且也比较费水。只有记住这“三步曲”，白切鸡才会鲜嫩好吃，美味哦，非常关键的三步，一定要牢记。

做广东白切鸡时，要牢记三个关键步骤，白切鸡肉嫩骨香，十分可口！好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！您对小编的观点如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！