散落在课本中的美食
董问博
记不清教哪一届，在享受教学相长乐趣的同时，目光流连在美食上，于是突发奇想，梳理出散落在课本中的美食，有条件的买来尝个新鲜，没条件就细品文字却也自得其乐，内心菀然。
说到美味，首推汪曾祺的《昆明的雨》。读罢此篇，对里面的菌子啧啧称奇，云南菌子的种类竟然有这么多，真让人大开眼界。查了一些资料，才知道：云南的雨季，连续下半个月的雨，又大太阳暴晒了几天，湿润的土壤，闷热的天气，山里便开始长各种各样的野生菌。云南的菌子约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌三分之二，云南被誉为“真菌王国”。回味着汪老说的：“昆明的雨是明亮、丰满，使人动情的。”我内心也翻涌着对野生菌的渴望，动情不已。色如牛肝的牛肝菌，滑嫩鲜香；浅绿色的青头菌，格调颇高；名贵山珍鸡枞，味道鲜浓；颜色深褐带绿的干巴菌，中吃不中看……品读《昆明的雨》中这些野生菌所做的菜肴，了解了一些它们背后的故事，于是，对七彩云南的心向往之，不仅仅是少数民族风情，姹紫嫣红繁花似锦，更是这各具特色的野生菌菜肴。后来网购了一些菌类，按照食谱或爆炒，或炖汤，或焖饭，但吃起来总少了些汪老笔下云南菜的香醇，可能缺的就是他所说的“野店苔痕”“木香花湿”的“情味”吧！
其实，鲁迅的“吃”不逊于汪曾祺。《故乡》中闰土给迅哥儿送的自家晒的青豆，后来我研究了一下，这种青豆晒干，很有嚼劲，很耐吃，又耐藏，实在适合当时农村人送礼的物什。还是《故乡》，迅哥儿的母亲知道闰土没有吃午饭，便让他到厨房炒饭。《社戏》中“（母亲）接着就笑了，招呼大家去吃炒米”。我不知道“炒米”“炒饭”是不是同一种东西，目前也无从查证，但身为老宁波人的我的外婆，很喜欢用油炒饭，炒完淋点酱油，撒点盐，再铺一个煎蛋，是不是可以称得上迅哥儿母亲炒米（饭）的升级版？《孔乙己》中的盐煮笋和茴香豆，看似简单的食物，也让人垂涎。我专门从绍兴当地买来盐煮笋，煲汤时放一点，入口硬滋滋的，鲜香爽口，让人回味；茴香豆酥软糯韧，其味鲜永，吃完后，唇齿留香，是我百吃不厌的零食，偶尔网购一包解解馋，再回忆回忆咸亨酒店上演的那段“多乎哉？不多也。”的桥段，不觉感慨唏嘘。《社戏》中小伙伴说“钓虾吃”的情节，而江浙人说得做虾，一般是水里放上盐、姜、葱清煮，这样可以保留虾味的鲜香。同样，盐水煮罗汉豆（《社戏》）这样简单易做的小食确实能顶饱解馋。再看着小伙伴们熟稔地偷豆、剥豆、煮豆，甚至毁灭证据的情节，都不禁让人莞尔，也确实有鲁迅先生所生发的“我实在再没有吃到那夜似的好豆”的慨叹了。
此外，《我的叔叔于勒》中吃牡蛎的情节，看了一遍就记忆犹新：一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里。这篇小说读到此处时，我的手就不自觉地比画了两下，嘴蠕动一二，体会一下西方人的文雅吃法。至于牡蛎，海鲜知识匮乏的我各种贝类傻傻分不清，在网上找些图片，暂时分辨一二，没几天记忆又模糊了，只能等有机会去了海边再普及。但课文中所讲的吃牡蛎的情节，给我留下了深刻的印象。
散落在课文中的美食，给我们探寻课文内容找了一个别样的突破口，从美食中延展开来，了解了当时人们的生活，各地富有特色的文化，以及文中人丰富的情感世界，思想走向。这些才是我们最应该关注和思索的……
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