水煮蚕豆-----好吃还能健脑的小吃食

(2010-10-19 19:27:00)

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蚕豆是日常生活中很普通的豆类，可是就是这种很不起眼小小豆子，却含有对人体非常重要、又非常有益的营养物质，例如：蚕豆中含有大量的蛋白质，很低的脂肪、丰富的维生素（Va、Vb、Vc、Ve、Vk）和矿物质（钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒），还含有磷脂、胆碱等物质。

蚕豆中的主要成分对人体是十分有益的，尤其是优质的蛋白质（不含胆固醇）、能促进骨骼生长发育的钙、保护心脑血管的维生素、可补脑健脑的钙、锌、锰、磷脂和胆碱。

所以，多吃蚕豆，不会增加脂肪和胆固醇，不会让人发胖，但会让你身体更健壮，大脑更活跃，记忆力更好。

水煮蚕豆就是一个进食蚕豆的好方法，煮好的蚕豆入口绵软，也去除了蚕豆的大部分凉性，可当零食吃，也可当菜吃，既营养，又饱腹，还省去了大把买保健品的钱，一举三得。

水煮蚕豆的做法如下：

原料：蚕豆1斤，花椒一小把，食盐适量。

做法：

1.先将蚕豆在清水中浸泡24小时或更长时间，直至蚕豆被泡发鼓胀；

2.将泡蚕豆的水倒掉，用一块干净的浸湿了的毛巾或屉布将盆中的蚕豆盖上，放在有阳光的地方，每4小时用清水冲洗一下蚕豆，然后再用浸湿了的毛巾或屉布盖好蚕豆，继续放在阳光充沛的地方，等待蚕豆生芽；

3.蚕豆出芽后，用清水冲洗，然后放入锅中，加入清水和花椒一起煮，等蚕豆煮熟面软后，放适量食盐，再煮5分钟入味，即可关火，捞出蚕豆盛入碗中趁热食用。

未泡发前的干蚕豆

泡发后鼓胀起来的蚕豆

出芽后的蚕豆

煮熟的蚕豆

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