麻油鸡
1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌制片刻;
2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎;
3.鸡肉炒之前,加香油抓匀;
4.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;
5.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖.加青红椒块翻炒;
6.加鸡精炒匀,淋入麻油炒均。
左宗棠鸡
1.鸡腿洗净,剔除骨头,大蒜.姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒;
2.鸡肉切块装碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀,将生粉拌进鸡肉中,下油锅炸熟;
3.盐5g.干辣椒5个.生抽10ml.大蒜3瓣.白醋15ml.白糖10g调成汁,锅烧油,干辣椒煸炒香,倒入酱汁,小火煮到黏稠,倒鸡块,翻炒均匀。
DIY蜜汁鸡肉串
1.洋葱切取1/5,切碎粒;
2.鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁.糖.盐.花椒粉.孜然粉);
3.放半只蛋清,肉丁和调味料抓匀,冷藏;
4.腌10分钟,肉丁串竹签上;
5.平底锅倒食用油,锅热调至小火,肉串摊锅中;
6.多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
茄汁煎鸡翅
1.鸡翅洗净,用刀划口,放入姜片.料酒.蚝油.盐腌制半小时以上;
2.锅中倒油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用;
3.锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀;
4.下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可。
蜜汁鸡腿
做法
1.鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出;
2.葱姜蒜切末,鸡腿放盆里,放上葱姜蒜末和盐拌匀;
3.加一勺生抽.蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时;
4.鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟,取出来再涂一层蜂蜜;
5.为了不让表皮太干,再进微波炉的时候,我放在保鲜袋里,再烤了五分钟即可。
花椒鸡翅
做法
1.鸡翅斩成三段,冲洗掉血水;
2.葱姜切丝,鲜花椒洗净,鸡翅加入盐.少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟;
3.锅里油热后,将花椒放入小火慢焙出香味后捞出;
4.鸡翅下锅,用花椒油煎一下,将鸡翅本身的油脂慢慢煎出,加入老抽上色;
5.下葱姜,花椒,小火慢慢翻炒;
6.鸡翅熟后,放入一小勺糖即可。
香辣土豆烧鸡块
1.鸡腿洗净泡去血水切块,加蚝油.料酒.盐腌15分钟,土豆去皮切滚刀块;
2.炒锅热油,爆香葱姜蒜.干红辣椒,入鸡块煸炒片刻至颜色发白,入郫县豆瓣酱;
3.加老抽.生抽.冰糖炒匀,入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮;
4.5分钟后入土豆块同煮,炖至土豆软糯,加青椒.葱调味,大火收稠汤汁即可。
香芋烧鸡
1.将香芋去皮切块,鸡肉洗净切块,用沸水焯去血水,捞出备用;
2.锅内放入底油,油热,放入葱姜爆锅,出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒;
3.倒入老抽,酱油.水;
4.放入料酒.陈醋.糖.五香粉.盐;
5.炖一会,放入香芋块,小火炖至鸡肉成熟,香芋软糯,加入味精收汁。
腐乳鸡翅
1.鸡翅控干水分两面打斜刀;
2.加入姜片.葱.盐.腐乳汁.米酒,拌匀后腌制1小时;
3.将腌好的鸡翅放上冰糖,上锅蒸30分钟;
4.蒸好后将多余汤汁滗到锅中,将鸡翅倒扣到盘中;
5.锅中汤汁加少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面即可。
意大利橙汁鸡排
1.去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞,两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味;
2.柳橙果酱1大匙,酱油1大匙,果醋2小匙混成酱汁;
3.腌好的鸡腿排擦干调料,放入平底锅中两面煎熟;
4.鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀,小火煮至收汁即可。
板栗炖鸡
1.鸡洗净剁块,板栗稍煮一下,趁热剥壳去皮;
2.锅热油,放姜块和鸡块煸炒,两三分钟后烹入料酒,翻炒一会儿;
3.加水没过鸡块,大火烧开,撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟;
4.加入板栗,小火炖半小时,加盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可。
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