熗腰花的詳細做法

簡介

熗腰花是一道色香味俱全的漢族傳統名菜。此菜腰花脆嫩，味美鮮香。

原料

豬腰子 250g, 黃瓜 50g, 水發木耳 250g, 筍片 50g, 料酒 25g, 醬油 30g, 香油 20g, 味精 2g, 花椒 10粒, 薑末 少許

步驟

1、將豬腰片成兩半，片去腰臊及里筋，剞上麥穗花刀，改切成方條；黃瓜切成薄片；筍片切小片；

2、鍋內放水，旺火燒開，放入腰花，焯一下立即撈出，投入冷開水中過涼，再撈出，用潔布吸干水分，盛入盤內；同時，用開水將筍片和木耳焯一下，和黃瓜片一起放入腰花盤內；

3、反醬油、料酒、薑末、味精放入碗內，混合調成味汁。鍋架火上，放油燒至七成熱，放入花椒，炸出香味（撈出花椒不要）成為花椒油，倒入盛有調味汁的碗，攪拌後澆在腰花盤內用筷子拌勻食用。