“酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。”
/ 1.辣炒酸菜 /
食材：
酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。
做法：
1.酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒。
2.蒜拍碎剁碎，切葱花，青红椒切圈，瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。
3.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水分切碎。
4.再次攥干酸菜中的水分。
5.热油滑肉丁，盛出备用。
6.热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒，再放入酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。
8.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
/ 2.酸菜肉丝面 /
食材：
面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量。
做法：
1.酸菜切丁，红椒切丁，肉切丝。
2.锅中放油炒肉丝。
3.肉丝炒熟后加入酸菜、红椒。
4.翻炒至香味出来，放入生抽，入食盐，放入适量的水，煮开后煮面。
5.面熟后放入生菜汆烫，即可。
/ 3.红烧肉焖酸菜 /
食材：
五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
做法：
1.五花腩肉去皮洗净，切成小正方形，一下水，去肥腻。捞起用冷水冲洗干净。
2.酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。
3.爆香蒜头，倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。
4.再次爆香葱头蒜头。
5.倒入飞水的五花腩肉翻炒。
6.倒入料酒，倒入生抽，加入两匙叉烧酱，最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟，焖至收汁铲起备用。
7.焖完花腩的汁用来焖酸菜。
8.酸菜上碟备用
9.在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
/ 4.猪肉酸菜水饺 /
食材：
东北酸菜 400克、面粉 500克、猪肉馅 500克、葱油 2汤匙、食盐 1茶匙、花椒粉 1/4茶匙、生抽 1/2汤匙、香油 1茶匙、水 250克、醋 3汤匙、蒜泥 1汤匙、辣椒油 适量。
做法：
1.酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器
中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。
2.水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮
3.包好。下锅煮熟，蘸料汁（料汁：醋、蒜泥、香油、辣椒油）
酸菜是最好的下饭菜
一顿多吃一碗饭不成问题！
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
