无凉面不夏天：凉面这么做，好吃到上天~

炎炎夏日，正是吃凉面的时候。

都说，无凉面，不夏天。从小到大，每到这个时节，我都会央求爸爸给我做大碗凉面。看着爸爸穿着白色背心和大裤衩，背对着我，在厨房里忙东忙西，很有条理地准备酱汁、配菜以及碱水面。我偷偷地瞄着他忙碌，然后飞似的在电视机旁跳来跳去，心里早就乐开了花。

凉面，对于我们大多数人来说，不只是夏天的标配美食，也是一份珍贵而美好的回忆。现在小编就给大家介绍三款凉面做法，这个夏天，一起吃起来！

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【饮食小札】

劲道十足的碱水面，鲜嫩的鸡丝和黄瓜丝，酸辣适度的酱料，掺杂着不少芝麻和碾碎了的出油的花生碎，急不可耐地用筷子卷起一大坨放进嘴里，真是爽滑可口。

— 食材—

碱面/鸡胸肉/黄瓜/胡萝卜/花生碎

姜蒜葱/料酒/食用油

辣椒粉/白芝麻/花椒粉

— 做法—

1、将适量的碱水面放入热水，煮熟后捞起过冷水，放入篓子里或者盛入大盘里，倒入少许食用油拌匀，用电风扇吹凉。

2、麻油对于凉面灰常重要。锅中倒大量油，加入葱姜烧至冒烟，捞出弃之。然后把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油便完成了。

3、鸡胸肉洗净加入葱姜、料酒煮至熟透，捞出放凉。再将其撕成鸡丝，备好黄瓜丝和胡萝卜丝。

4、调制酱汁：将生抽、醋、麻油和糖按照4:2:2:1的比例调好。

5、面条装碗，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、熟鸡丝，撒上花生碎，最后倒入酱汁和辣椒油，这样就完成了！

【饮食小札】

端上桌来，即刻闻到扑鼻而来的浓香芝麻香。一口面，天然、纯正、浓郁的芝麻酱混合着芝麻油，再加上色彩斑斓的配菜，清爽润滑，美味可口。

— 食材—

碱面/黄瓜/鸡蛋/火腿

淀粉/生抽/醋/糖/

芝麻酱/芝麻油/自制油泼辣

— 做法—

1、准备3个鸡蛋，加入少许淀粉，搅拌均匀。在小号平底锅底刷油，倒入蛋液摊成单饼，切丝。再把黄瓜和火腿切丝。

2、调制酱汁：将生抽、醋和糖按照2:2:1的比例调制；此外，再准备一个小碗，混合芝麻酱和芝麻油，搅匀即可。

3、面条摆盘后淋酱汁混合，浇上自制油泼辣和芝麻酱。

满满一大碗都是芝麻的香味~胃都要被融化了~

【饮食小札】

本帮菜是上海菜的别称，

他们用料讲究，面条不是一般的碱面或挂面，而是小宽面，还得先蒸后煮。此外，配菜选三丝，颜色各异，细长娟秀。色香味俱全，惹人垂涎。

— 食材—

宽面/茭白丝/彩椒丝/猪里脊丝

陈醋/盐/糖/生抽

料酒/花生酱/芝麻油

— 做法—

1、备好扁平的小宽面，不是平时的棍子细面，放进蒸笼蒸至六七分熟。然后将面条过沸水，30秒立刻捞出，保证韧劲儿。然后用芝麻油拌匀，慢慢冷却。

2、准备三丝：将猪里脊丝放入小碗，倒入生抽和料酒加以腌制，然后热锅起油，爆炒生姜末，下肉丝，等其发白后盛盘。热锅中倒油，依次放入茭白丝、彩椒丝，加盐糖。再将肉丝回锅炒匀，于是浇头做好了。

3、调酱汁：起小奶锅，倒入适量生抽和糖，稍稍加热后关火备用；将花生酱和水以1：1 调匀。

4、在面条种加入花生酱、调好的酱汁和陈醋，搅拌均匀，最后放上三丝点缀即可。 

入口即香、地道美味的上海凉面，大功告成！

夜晚在空调房里，

吹着电扇，看着电视，吃着凉面~

再开瓶小酒、汽水或者来杯西瓜汁，

听着窗外聒噪的蝉鸣和律动十足的蛙声~

舒服滋润，清凉爽快~

这就是夏天啊~