辣炒扇贝肉的做法

在超市买了不少扇贝肉，原打算做汤喝，花牛这几天就惦记着辣炒海鲜呢!用红绿小辣椒和很多的大蒜、葱姜丝炒的，很有味道，香辣可...

主料

扇贝肉300克

辅料

杭椒2个

红尖椒2个

调料

蒜5克

葱5克

姜5克

料酒1大匙

蚝油1大匙

酱油1/2大匙

水1大匙

植物油1.5汤匙

步骤 1

新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

步骤 2

取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒

步骤 3

水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用

步骤 4

炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香

步骤 5

转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅

烹饪技巧

焯水的时间不要过久，1分钟左右即可

炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅

作品