作者微博：@Ice_caicai
一.“菠萝软煎鸡排+蒜香番茄意面”便当
鸡胸肉、菠萝酱、小番茄、大蒜、意面、西兰花。
做法：
1.菠萝软煎鸡排：
①用盐和黑胡椒腌制鸡胸肉；
②腌好的肉泡在用鸡蛋和生粉混合成的蛋液中；
③锅烧热小火，放入鸡胸肉煎到两面微黄；
④菠萝酱加水，柠檬汁、白醋调成汁；
⑤酱汁和肉一起小火加盖焖煮；
⑥肉熟转大火，收汁，完成。
2.蒜香番茄意面：
①水烧开，加少许盐，放入意面煮熟；
②油烧热，中火，放蒜和番茄炒香；
③转小火，放入煮好的意面，加少许煮面的汤、盐、一点点糖、黑胡椒拌匀，完成。
二.“奶油蘑菇鸡肉意面”便当
原料：
意面、鸡胸肉、蘑菇、牛奶、芝士、蒜。
做法：
奶汁蘑菇鸡肉意面：
①盐和黑胡椒腌制鸡胸肉，切丁；
②油烧热，蒜炒香，鸡丁炒变色，蘑菇丁炒软；
③倒入牛奶，小火，煮开，加芝士煮化；
④放入煮好的意面，加盐，黑胡椒搅拌均匀，转大火，收汁完成。
三.“龙利鱼豆腐煲”便当
原料：
龙利鱼、番茄、老豆腐、杏鲍菇、金针菇、番茄酱。
做法：
龙利鱼豆腐煲：
①鱼切块，用盐、黑胡椒腌制；腌制好的鱼用沸水煮变色后捞出；
②番茄去皮切丁，豆腐、杏鲍菇切块；
③热油、蒜炒香，放番茄炒出汁，加番茄酱、水、盐、少许糖、生抽调味；
④番茄酱汁烧开，加杏鲍菇和豆腐煮熟；
⑤加入捞好的龙利鱼，小火炖入味，完成。
四.“照烧鸡胸肉+双色旗格蔬菜卷”便当
原料：
鸡胸肉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋。
做法：
1.照烧鸡胸肉：
①生抽、料酒、蜂蜜混合腌制鸡胸肉；
②锅烧热，小火，煎熟鸡胸肉，完成。
2.双色棋格蔬菜卷：
①胡萝卜去皮，切长条，沸水煮熟；
②菠菜沸水煮熟，沥干水分，加盐拌匀，整理成和胡萝卜相似的长条；
③鸡蛋打散加少许盐，倒入平底锅，蛋液铺平锅底，可留些蛋液做封口；
④小火，等蛋液凝固，在蛋饼一端将菠菜和胡萝卜交错摆放成“田”字形；
⑤把蔬菜用蛋饼卷起来，卷紧些，用铲子稍微按压成型，出锅，切块完成。
五.“鸡胸肉”方块便当
原料：
鸡胸肉、玉米粒、青豆、胡萝卜粒、生姜末。
做法：
鸡胸肉方块：
①鸡胸肉绞成泥；
②肉泥加料酒、生抽、生姜末、盐（加点蛋清，肉不会柴）；
③再加玉米、胡萝卜、青豆，一起搅拌均匀；
④肉泥用保鲜膜包好，用可微波加热的饭盒调整好形状；
⑤用微波炉加热3-4分钟，不熟就再加热几分钟，切块，完成。
六.“核桃饭团+无油伪鸡米花”便当
原料：
大米、糙米、核桃仁、梅干肉、鸡胸肉、鸡蛋、玉米粉。
做法：
1.核桃饭团：
①米洗好，加切碎的核桃仁、少许生抽、味淋；
②加适量水，电饭锅煮饭；
③饭熟后，加入切碎的梅干肉搅拌均匀，捏成饭团，完成。
2.无油伪鸡米花：
①鸡胸肉切块，生抽、料酒、黑胡椒腌制；
②鸡蛋、玉米粉，加入腌制好的肉里，搅拌成糊，糊稍微干点，把鸡肉块完全粘上糊；
③锅烧热，小火，把鸡胸肉快煎熟，完成。
七.“龙利鱼卷”便当
原料：
龙利鱼、玉米粒、胡萝卜粒、海苔。
做法：
龙利鱼卷：
①龙利鱼擦干水分，剁成鱼泥；
②焯过水的胡萝卜粒和玉米粒加入鱼泥，加高汤、黑胡椒、少许淀粉和蛋清，抓匀，摔打上劲，打成鱼浆；
③海苔铺平，放入打好的鱼浆，卷起来，卷紧一些；
④锡纸抹点油，把鱼卷紧紧地抱起来，像糖果一样；
⑤沸水下蒸锅，大火蒸15分钟左右；
⑥取出蒸好的鱼卷，稍凉后切块，完成。
八.“姜汁菠菜+酱烧鸡肉豆腐”便当
原料：
菠菜、生姜、鸡胸肉、老豆腐。
做法：
1.姜汁菠菜：
①菠菜洗净切段，沸水焯熟；
②将沥干水分的菠菜紧紧地压入碗里；
③姜末、生姜、少许盐、糖、芝麻油，调成调味汁；
④把压紧的菠菜倒扣出来，淋上调味汁，完成。
2.酱烧鸡肉豆腐：
①鸡胸肉切块，用盐、白胡椒粉腌制；
②老豆腐切块，煎至微黄，备用；
③热锅，少许油、姜片炒香，放入鸡胸肉，炒至完全变色；
④加生抽、料酒、少许盐和糖、少量水，放入豆腐；
⑤小火，盖盖焖10分钟，撒上芝麻，完成。
九.“五彩蒸蛋+薄荷炒牛肉粒”便当
原料：
鸡蛋、胡萝卜、青豆、香菇、牛肉、薄荷叶。
做法：
1.五彩蒸蛋：
①小心敲开蛋壳一个口，倒出一半的蛋清；
②胡萝卜和青豆、香菇加点盐炒熟，放进蛋里，把倒出来的蛋清倒回蛋壳里；
③上锅蒸熟，剥去蛋壳，完成。
2.薄荷炒牛肉粒：
①牛肉切丁，用盐、黑胡椒腌制；
②热锅，少许油、蒜炒香，下牛肉粒炒变色；
③放入焯过水的胡萝卜粒，继续翻炒，加点生抽调味；
④最后放入薄荷叶，翻炒两下，出锅，完成。
Tips：
1.我用的是不粘锅，所以没有写到油就是没有用油；
2.用的是橄榄油，上面有写到少许，就真的都是一点点，像糖也是很少，用一点提味；
3.西兰花这些蔬菜基本都是水煮，有时候也会用蚝油或者咖喱调味，吃多了也换换口味。
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