烙饼时，多加一个步骤，烙好的饼又香又软还起层，放凉了也不发硬

很多人都知道北方人是非常喜欢吃面食的，北方的面食可不止是馒头、包子、花卷之类的，还有一种重要的面食就是烙饼了。

在北方人们经常吃烙饼，无论是吃早餐的时候和粥、小菜一起吃，还是午饭晚饭的时候就着菜吃都非常好吃，在北方人们也经常做烙饼来吃。

喜欢吃饼的朋友们有没有过这样的体验，那就是我们做出来的饼不好吃，放凉了还发硬，一点都不像刚做出来的时候那样松软可口？

今天就为大家分享一种做烙饼的方法，烙饼时，多加一个步骤，烙好的饼又香又软还起层，放凉了也不发硬。

第一步：准备一个干净的小盆，向盆里面加入适量面粉，一边搅拌面粉，一边像面粉当中加入凉水，一直到面粉搅拌成絮状为止。再取一个小盆，向小盆里面倒入等量的面粉，搅拌面粉的同时向面粉当中加入热水，将面粉烫熟。

第二步：大家将两盆面粉放到一起揉面，揉成光滑不沾手的面团之后盖上一层保鲜膜，将面团放到一边醒发10分钟左右。

第三步：10分钟之后大家将面团取出来，放到面板上再次揉面，再一次揉成光滑不沾手的面团之后再盖上保鲜膜醒发，10分钟左右备用。

提示：这么揉面看起来费事，但是揉出来的面团会非常的筋道好吃。

第四步：面团醒发好之后放到面板上面，用擀面杖擀成薄饼的形状，紧接着向薄饼上面刷上一层食用油，均匀的撒上少量食用盐之后再撒上薄薄的一层干面粉，从薄饼的一端开始卷起来，从中间将面团分成两块儿，将面团的两边捏紧。

第五步：将分好的面剂子用手压扁，再一次盖上保鲜膜，醒发5~10分钟左右之后去掉保鲜膜，将面剂子用擀面杖擀成薄饼的形状备用。

第六步：电饼铛预热之后刷上一层食用油，将做好的面饼放入电饼铛当中，烙到两面呈现金黄色之后盛出来，美味可口的烙饼就做好了。

提示：大家在烙饼的时候不要一次性将烙饼烙到金黄色，等到烙饼微微变色之后就可以翻面了，这样来回烙三次可以让烙饼受热更加均匀，烙出来的烙饼会更加的好吃美味。

以上就是今天为大家分享的烙饼的具体做法了，大家记住在烙饼时一定要多加一步，这个步骤就是和面的时候一定要用冷水和热水分别和面，等到面和好了之后再放到一起揉面，因为和好的面不同，所以这样做出来的烙饼柔软好吃，放凉了也不会有很硬不好吃的现象。

来源：小杨聊美食