鳝鱼400克,咸肉250克,青椒100克,大蒜30克,葱10克,姜10克,料酒1汤匙,老抽1汤匙,白糖1茶匙,植物油适量
1.鳝鱼切成段,咸肉切成薄片。
2.青椒用手撕成片,蒜剥去外皮。
3.锅中加油烧热,放入咸肉稍炒即盛出。
4.锅中留底油烧热,放入葱末、姜末、蒜瓣爆香,倒入鳝鱼段略炒。
5.放入咸肉片, 加入料酒、老抽、白糖和适量清水煮20分钟。
6.再放入青椒片, 略炒即可。
制作心得:
鳝鱼体表比较黏,洗的时候放一点盐或者面粉会比较容易洗净。
青椒用手撕成片,炒制时更易入味。
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