香辣草鱼做法

草鱼价格便宜，这个季节草鱼肥美，草鱼富含不饱和脂肪酸，秋冬季节保养心脑血管，用一种独特的方法，做出一道美味的鱼。


香辣爆鱼
爆鱼比鲍鱼还香，五秒入味，吸汁大法，满口爆汁

1.去骨：从鱼鳍部斜着下刀，是爆鱼5秒入味的前提，刀尖沿中骨划一刀到鱼尾部，去骨让吃鱼更省事，让肉厚的草鱼入味更透彻，黑膜和侧骨一并去掉。先斜切1厘米再直刀切断，这样切出来的鱼肉不打卷不易碎。

2.放入少许盐，100克料酒，50克老抽，适量生抽腌制鱼肉半小时。

3.调料汁：少许盐，2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，30克白糖，少许水， 50克醋，60克白酒
4.炸鱼：鱼下油锅后冒一点小泡就可以煎炸了，炸干鱼肉中的水分

5.五秒入味：辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜末，倒入调好的料汁煸炒，放入炸好的鱼大火爆炒5秒钟收汁。