煎鱼老是粘锅脱皮，那是你少做了这一步

　　大家都知道，鱼类、海鲜味道鲜美，营养价值也相当高。吃鱼变聪明，这句话从长辈一直流传至今。医学研究也表明，吃鱼确实能让人变聪明。鱼肉中的DHA是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，尤其对胎儿、婴儿智力和视力发育非常重要。鱼类那么多，想要变聪明，那什么鱼才是最好的选择呢？

　　鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

　　煎鱼怎么不粘锅，很多人煎鱼时都会发现，鱼皮最容易被粘掉，这样美食的色相就被破坏了，上桌后达不到色香味俱全的效果。那么究竟煎鱼怎么不粘锅？这里来为您详细的讲一讲，希望对您有所帮助！

　　如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

　　1、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

　　2、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

　　3、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

　　4、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

　　5、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

　　6、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。