大寒｜节气遇到了小年，在最后的冬天里等待团圆

文 |   中式精致生活

腊月二十三，是大寒，也是'小年'，在这一天依旧时风俗要祭拜灶王爷。灶王爷主炊火，在神谱中似乎没什么地位，传说是落了人间的圈套，被糖瓜粘了满嘴的神仙，因为口舌难伸，没办法上天庭告状。

至于唐人白居易，就比灶王爷萌的多，其诗有云，'岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧'，说的是主人端着盛满胶牙饧的盘子，劝说客人们先尝为快。胶牙饧就是麦芽糖，过几天也想着买来吃。

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大寒，一年中最后一个节气。是一年中阴阳转换的重要时机，也是冬天结束、春季到来的转折点。

农谚说，'大寒三白定丰年'。'三白'，是指三场雪，'三'为虚指。意为大寒降雪得丰年之意。另外，与其它节气不同，大寒中有很多重要的节日，比如说小年。

大寒三候

一候鸡始乳 | 意为大寒节气，鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。

二候征鸟厉疾 | 后五日，“征鸟厉疾”，征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。

三候水泽腹坚 | 再五日，'水泽腹坚'，说的是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。

按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。

大寒这个节气一到就是奔春节来了，为什么，因为下一个节气是立春，应该划分在另一个年头，但是立春往往出现两种情况，一种是在年前立春，一种是在年后立春，所以大寒是春节前的最后一个节气，一般都这么认为，所以叫大寒迎年。

因为今天正好是小年，民间还有：“二十三，糖瓜粘”的说法。以前条件不好，一年到头，寻常人家只有这时才能在卖糖人那里称个斤两，拿回家给老人孩子们尝鲜，即使有粘牙的危险，即使牙齿就要千疮百孔，人们仍要口齿大动，直至口舌酸疼。

现代人自然不会如古人那般迷恋，在巧克力、水果糖、酒芯糖等等糖品的进攻下，糖瓜早已一败涂地。连老人们也不爱吃了，他们有更绵软可口的软糖，糖瓜的风光不再，就像如今也没哪家哪户还想着祭拜灶王爷了。

再不几天就过年了，你们应该都在忙着赶年集、买年货，写春联。准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时也要记得祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。

旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。