自制豆腐

用料:

1. 黄豆 300克

2. 清水 3000亳升

3. 盐卤或内脂 3克

做法步骤:

1.黄豆称重放入一盆淸水泡上12小时

2.准备泡好黄豆洗净，盐卤称重，豆腐模具和清水备齐

3.这时把盐卤用1:3的比例用水提前化开备用（盐卤克数增加，水也要增加，是按黄豆数量来计算盐卤克数）

4.然后分次把泡发黄豆和适量水放入料理机捅

5.在拧紧通电高速打1-2分钟成浆

6.倒入过滤纱布口袋

7.挤压岀豆浆（豆渣不要扔掉）

8.装入口袋入冰箱冷冻作豆渣相关食品

9.在把豆浆放入火上，中火烧开去掉表面浮末，转小火再煮10分钟，充分煮熟去掉豆腥味

10.关火降制90度（没有温度计，关火稍放一会基本到90度了）

11.在挑去表面豆皮

12.把化开盐卤一点点顺着锅边慢慢加入，用勺子不停搅动

13.搅动成絮状即可

14.模具摆放，湿布放入，然后倒入模具中

15.盖上盖，放上重物，压10分钟定型

16.分钟后顺利脱模豆腐成型自然放凉

17.凉后切块豆腐不散ok

18.完好的整块豆腐

19.切开内部细腻紧实，豆嫩漂香^_^