羊排想要不腻又不膻，教你一招，做出惊爆朋友圈的菜肴

平时我们买回来的羊排，多少会带些肥肉，不同于羊肉串，羊排上的肥肉如果做的不好，吃起来会比较油腻，也会觉得比较膻气。恰逢周末，教您一招做出好吃不腻的红焖羊肉。

需要食材：

小羊排：500克

香料：花椒、八角、香叶、姜片、蒜片

调味料：糖、料酒、酱油

豆腐乳：1块（腐乳汁适量）

做法：

1、羊排在清水里泡2小时以上，去除血水和污物。买回来的羊排就可以立刻泡上，这一步很重要，很多人都是清洗一遍就直接烹饪，不去血水会加重羊肉膻味。

2、锅内放清水，放入羊排，烧开后转小火，撇去浮抹，煮半小时，这里放的水可以多一些，因为羊汤还有用处。

3、煮好的羊排盛出备用。

4、锅内放少许油（油不要多了，一会儿用羊汤焖，少油才不油腻），炸香花椒、八角、香叶后过滤掉，放入姜片蒜片爆香，再将羊排放入翻炒，加一大勺料酒。

5、倒入适量酱油上色。

6、此道红焖羊肉的关键，就是加入一款腐乳块，再倒入适量腐乳汁。加了腐乳不仅最大程度减少油腻感，还能突出肉质的醇香口感。

7、加入刚才煮羊排的羊汤，放入适量冰糖，大火烧开再转小火，汤汁剩余一半的时候可以尝尝咸淡，根据个人口味再放盐。

8、最后焖至收汁即可。