海茄子不是我们真正意义上的所说的“海参”，海茄子俗称茄参，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参类的一种，产地位于中国的南海，其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别。
上图：海茄子
上图：海参
海茄子和海参难以分辨是很多人非常头疼的一件事情，这是由于大部分人平时很少去接触海茄子和海参，以及平时对海茄子和海参的认识比较少所导致的。
海茄子也是一种海洋生物，和海参相比，辨别起来很简单。海茄子形体扭曲，表面没有刺，摸起来很干瘪，与真正的海参差别很大的。
区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
另外一个方法就是比价了！
首先看鲜活海参价格：
福建鲜参价格35-45元（看品相个头）
大连鲜参价格38-48元
本地鲜参价格48-58元
长岛野生鲜参90-120元
正常情况制作老淡干需要鲜参22-24斤（看出皮）
正常情况制作纯淡干需要鲜参30-35斤
这样看一斤长岛野生纯淡干的价格基本在4000左右，市面上那些千元以下或者最近爆传的“1390买干参”的广告大家可以自己算算看了（加东西、或者就不是长岛参），以上费用不含人工成本及销售中掉秤等因素损失。
发海参的水到底能不能喝?
有热心网友在客户端后台留言给海宝，问发过海参的水能不能煮汤喝，现回复一下热心网友的提问：
一般情况下，发海参的水应该能喝，但是由于有腥味，可用发海参的水做面条汤之类，里面含有一定的营养价值。
但是，发海参不管是煮，还是炖，还是泡，都是一些吸收的过程，海参的基本营养是在发海参里面，但是，海参营养通过泡水流失是非常少的。
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