海参的营养成分

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海参属海洋软体动物，貌丑，但生存时间长达6亿年之久，超过恐龙的年代。海参，居海洋八珍之首，被称为海中人参。据统计，可供人类食用的海参有1000多种，根据其背面是否有肉刺分为光参和刺参两大类，光参主要产于我国的南方海域，营养含量较少，补食价值低，刺参主要产于胶东半岛和辽东半岛，营养成分远远超过光参的含量，胶东半岛的刺参是刺参中的上品。
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​中医医学认为，海参可补肾益精，壮阳疗痿，养血润燥，治经血亏损。现代医学研究，海参富含精氨酸、谷氨酸、赖氨酸、锌、铁、钙、碘、硒以及酸性多糖、多肽、海参皂甙活性物质等50多种营养成分，氨基酸是合成蛋白质的主要成分，酸性多糖、海参多肽、海参皂甙对人体器官有较强的修复功能。