红薯为什么会有黄瓤和白瓤之分？有什么不同？

还有紫瓤和红瓤的呢！区别就是淀粉含量不同吧，白瓤的淀粉含量高。小得时候我们那的白瓤的大多被挑来晒干磨成红薯粉，备着过年做灌肠或者焖子吃。

白瓤〉紫瓤〉黄瓤〉红瓤。就是说白瓤最容易长胖。黑薯富含“花青素”,黑甘薯“花青素”,具有很强的抗氧化性和一些独特的保健功能。黑甘薯营养含量明显高于其他品种红薯,其赖氨酸、铜、猛、锌的含量高于一般红薯3-8倍,尤其是抗癌元素硒的含量比其他红薯高20倍以上,占食品中第一位。

其他几种就是淀粉和糖的含量不同，其他都一样。