天气越来越热了，又可以吃到那款火爆的开胃小凉菜了——凉拌海蜇。爽口劲脆，吃第一口，食欲大开；吃第二口，如浴清泉；第三口，根本停不下来.......
海蜇，水母！关系傻傻分不清楚
海蜇，也可以称为“水母”，但是，水母不一定是海蜇！（别懵，听小编娓娓道来）
鱼儿的保护伞？
印象里的水母，伞状的透明精灵，忽闪忽闪，高贵又悠然的在水中徜徉！这种比较常见的水母属于刺胞动物门（Cnidaria）钵[bō]水母纲（Scyphozoa）类海洋浮游生物。钵[bō]水母纲，“钵”这个字形象的表现了水母的形态，《白娘子传奇》中法海手举一钵：“白蛇，我叫你一声，你敢答应吗？”白娘子答应了！（~~~~(>_
哎嗨？你俩怎么成一伙的了！
水母的“头盖”就像一个倒放的玉钵，辐射状对称，有刺细胞，布满水母“头盖”下的触角上，水母形体较大，没有缘膜。触须（即刺细胞）上盘绕钩状的细丝，喷出去可以刺穿并麻醉猎物，然后坐享美食。当然，蜇人也靠这个“毒”门暗器！
刺细胞有刺丝囊，当水母触须接触到猎物或人类，刺丝囊就会发射出来，直接释放刺细胞中的毒液
常见的代表种类：
霞水母（Cyanea nozaki）
海月水母（ Aurelia aurita）
海蜇（Rhopilema esculentum）等。
纯正的海蜇品种，属于钵水母纲
根口水母目 （Rhizostomeae）
根口水母科（ Rhizostomatidae）
海蜇属（Rhopilema）下的海蜇。
中国可供食用的水母有：
海蜇（学名：Rhopilema esculentum）
棒状海蜇（学名：Rhopilema rhopalophorum）
黄斑海蜇（学名：Rhopilema hispidum）
也就是说，海蜇属于水母的一种，只有一部分水母叫做海蜇，但水母的其他种类就更广阔了！
吃海蜇，你吃明白了吗？
晶莹通透、看似柔弱的浮游生物，如女人一样，是水做的，水分太大，海洋捕猎者好像也不需要解渴，加上“毒”门暗器，其他海洋生物都敬而远之，就这样稳居海洋食物链顶端！直到被我们“吃货大军”发现，“毒手终无效，天道好轮回，不信抬头看，吃货饶过谁！”
为什么有毒，人们还能吃？
因为，好吃！（你好好说话，我不打你~）
因为海蜇不仅具有营养价值，也具有一定的药用价值。虽然有毒，但海蜇的毒素在刺丝囊内贮存，人们在捕捞后，要经过加工处理，使毒性可消失，方可食用。所以，未经加工的鲜海蜇是不能食用的！
提起吃海蜇，我们一定想到的是海蜇皮和海蜇头，但都是由海蜇拆分，经过盐和明矾加工泡制而成的。
海蜇头：此头非彼“头”，是指水母的触须部位，也就是海蜇的“触足”，你称它为脚丫子也行，肉质比较厚，营养丰富，凉拌食用口感较好。（感觉慌慌的~~）叫“海蜇脚”得了！
海蜇皮：此皮也非彼皮，是指海蜇伞状的那个部位，呈片状，大多数都会切成细丝食用，口感Q弹。（其实真正的皮，是海蜇伞盖上的“膜”，也叫海蜇衣，那个才是精华哦！平时市场上很少见到）
买海蜇，慧眼识真假！
因为海蜇的美味与营养，总有人鱼目混珠，使人造海蜇丝出现在市场上。人造海蜇丝是用硅藻酸钠、硫酸钾铝、明胶等化学物质制成，与海蜇没有半毛钱关系！人食用后，体内易产生氯气和结石，有害于人体健康，长期食用危害大，不建议食用。（我们要通过正规渠道购买海蜇产品！）
那么平时选购我们应该怎么挑选呢？（备好沸水）
优质海蜇皮：呈白色或黄色，无红衣、较光泽，无泥沙。稍腥而不臭，质地坚韧。沸水浸泡时，长度缩短，掐断有韧性。
人造海蜇丝：呈白色透明状，有些像水晶粉，没有咸腥味。 沸水冲泡，大小无变化，胶体软化。
爱吃，别贪恋她的美
温馨提示
自己别抓海蜇
外出游玩，在沙滩上，别招惹或碰触海蜇，死海蜇也不能掉以轻心，24小时之内其毒液还会有作用。
若被蜇伤，切记不要用淡水冲洗患处，淡水会使毒液释放更快。应用手边衣物擦去附着在身体上的触足和毒液，若海蜇依附在身上，要缓慢使其与身体分离，不要强拽。清理患处可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾，尽快去医院就医！
海月水母祝大家的生活色彩缤纷！
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