防癌抗癌因子大揭秘：
山药中含有的粘液物质可以有效增加巨噬细胞的活力，能使淋巴系统产生抗体，抑制癌细胞的生长，从而提高人体抗病能力。
山药中含山药多酚，可预防因化学物质侵入人体而引起的肿瘤。
山药中的膳食纤维素，能够促进肠胃蠕动，加速毒素排出体外，预防便秘，具有预防肠癌及胃癌的作用。
山药所含有的活性成分可以产生一些干扰素，能有效增加人体免疫细胞的数量和活力，进而抑制细胞癌变。
山药中含有的植物雌激素及人体必需的氨基酸，能有效维持骨质喝软骨的弹性，对骨癌病患者及骨骼疾病患者非常有益。
其他功效：
山药是一种平补脾胃的药食两用之品，脾阳亏与胃阴虚皆可食用。对脾虚、食少体倦、肾亏有辅助食疗功效。
山药含有一种叫做植物雌激素的物质，可有效改善女性更年期的各种不适症状，对女性顺利度过更年期有辅助作用。
山药含有的黏液蛋白，开可以预防心血管系统脂肪沉积，让血管保持弹性，防止动脉粥样硬化。
据研究发现，吃山药对肝脏。肾脏出现的代谢损伤有预防及改善的作用，适当多吃山药对人体的各项机能有良好的辅助恢复效果。
这样吃更健康：
山药含有的淀粉酶和多酚氧化酶能提高人体免疫力，但是遇到热源很容易分解，因此要想让其有效预防癌症最好采用生吃的方法。可以先把山药削皮后切片或切丝，再用热水冲洗一下，用酱油或其他调料食用。
山药还可炖汤，先将砂锅加水，放入切好的排骨块或鸡肉块熬煮一小时左右，然后放入切块的山药与姜片或红枣、枸杞子等养生药材，炖煮5~10分钟即可食用，这样既能添加风味，又不失其功效。
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