「抗疫囤菜指南」

出门不方便的日子里，

如何吃够蔬菜成为很多人关心的话题：

米面粮油这些耐储存的东西可以多买点囤着，

新鲜的蔬菜一次买多少合适？

不同的蔬菜能放多久？

应该怎么保存？

其实，

特殊时期吃蔬菜要讲究“战术”。

新鲜蔬菜该如何“采购”？

如今，不出门带来的采买不便、家中物资缺乏等问题，为吃蔬菜增加了难度。隔几天“全副武装”去一次超市，囤上一堆蔬菜，也成为很多人的选择。

• 买几次

从保证每天都有绿叶菜的角度来讲，最好能做到3天买一次菜，一次买够3天的量。如果做不到，至少一周买一次。

• 买什么

不同种类的蔬菜搭配着买，按家里的用量列好清单。

如果没有绿叶菜，应更多样地采购其他不同颜色、不同种类的蔬菜，如富含胡萝卜素的青红椒、西红柿、南瓜等；富含维生素B2的鲜豆类；富含维生素C的大白菜、卷心菜、花菜等，以此来补充绿叶菜中的多种营养。

蔬菜有不同的“储存法”

注意，不同蔬菜适宜的储存温度和湿度也是不同的，不是所有蔬菜都适合放冰箱。

• 1.低温储存

绝大部分绿叶菜为喜凉蔬菜，适宜温度为０℃~4℃，最好不要低于０℃。放入冰箱前不要清洗，直接装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。

即便在冰箱里保存，绿叶菜也最好在3天内吃完，茄子、豆角、黄瓜、番茄、青椒之类在低温下可以储存4~5天，胡萝卜、白萝卜、土豆、洋葱、大白菜之类存放时间更长一些。

• 2.室温储存

胡萝卜、白萝卜、土豆、红薯等可在常温下储存较长时间，放在家里阴凉通风处即可。

• 3.干燥储存

南瓜、红辣椒需要在阴凉干燥的环境下储存。

葱姜蒜中的水分含量会影响品质，可以用锡纸将葱姜蒜分别包装，然后放在室内阴凉通风的地方，这样即使放2~3周也不会变质。

存放蔬菜注意4个细节

除了注意储存蔬菜的位置，存放蔬菜时还需要注意4个细节：

1. 外表有磕碰损伤的蔬菜更容易腐坏，要及时吃掉。一旦蔬菜出现霉变，要毫不犹豫地扔掉，并检查一同存放的其他蔬菜是否受影响。

2. 除非是未成熟的蔬菜，尽量避免将蔬菜和苹果、香蕉、梨、柿子放一起。这些水果会释放大量乙烯，加速自身和附近蔬果的成熟，不利于长期储存。

3. 用保鲜袋将不同的食物分装保存，在节省空间的同时还能避免交叉污染。

4. 绿叶蔬菜本身水分挥发较快，可用厨房纸巾包裹后再放入保鲜袋。