指橙是一种实打实的柑橘类水果，顾名思义，它只有指头般大小，原产于澳大利亚，主要分布在澳洲的沿海亚热带雨林地区，身高2-3m，也能长成10m，是一种比较原始的柑橘种类，在澳洲长期被当做野果小零食。
别看指橙外表其貌不扬，把果皮剥开后，即可见一颗颗如宝石般晶莹剔透的果粒，堪比日料食材中的顶级鱼子酱，因此指橙又有着“水果中的鱼子酱”的美誉。
每年的4-5月份，当南半球秋意渐浓，当果实硕大饱满，外皮变得干瘪皱缩之时，标志着指橙们大获丰收了。
谁曾想到，如此粗鄙皱巴的外表，居然藏匿着珍珠一般的果肉。找根成熟的指橙，用刀轻轻划开，一粒粒果肉，如同瀑布一样奔涌而出。除了果肉的造型，它们颜色也是人们发疯一样痴迷的原因：鹅黄、嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色透明……很少有水果能演绎出如此缤纷的色彩，简直就是一场视觉的狂欢。
更有趣的是，如果你试图通过果皮颜色来判定果肉对应的颜色，那就大错特错了。比如当你剥开一颗黑色果皮的指橙，就有可能见到嫩绿或粉晶色的果肉。
橙吃着脆，果粒咬破之后，会迸发出一股浓浓的酸爽，比一般的柠檬的酸味更胜一筹。并且果粒吃起来啵啵地在口腔里弹跳！正是如此新奇，才不断俘获着全世界食客的小心肝。
指橙一般与其他菜品搭配使用，从开胃菜到餐后甜点都可以用到，还可摆放在菜品中做出画龙点睛的效果，让菜色看起来更吸引人，或是与其他水果结合在一起，制作成清爽的水果沙拉。当然，搭配海鲜也是不错的选择，有些调酒师也将它运用到鸡尾酒的制作中。
不过想吃到指橙可不容易，目前只能在大城市的高档餐厅和商店里寻得它们芳踪。有相当一段时间，它们仅仅只是澳洲土著的加餐零嘴，直到上世纪90年代才被人们重视，最近几年才被冠了个“猎奇水果”的名号火起来，于每公斤的售价约为1000元，尽管价格不菲，但由于产量少，营养价值高，色、香、味(酸)俱佳，依然供不应求。
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