不知道你们有没有发现？减肥真的是一个很可！怕！的事情。
为了入夏前瘦瘦瘦10斤，小暖硬是坚持一个多月没吃一口肉。但是昨晚和暖妈聊视频，她居然说我比过年还要胖了~
▲真的是扎了老心了
哎~不管了不管了，既然吃素不能愉快的瘦瘦瘦，那今天索性来个肉肉大餐吧，说不定还可以减肥哦[ 捂脸 ]~
鱼是大家日常生活中经常食用的美食，做法也特别多，水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼....不管怎么做都十分美味。
肉质软嫩，营养丰富，因特含不饱和脂肪酸，就算多吃也不用担心发胖~
但是说到做“鱼”，很多人就会很讨厌它。
后台经常有暖粉留言问小暖：做鱼要怎么去除腥味？鱼片要怎么切？煎鱼怎样才不粘锅？怎样出锅鱼才不会散....
那今天就让暖暖何大厨教大家一道简单又美味的瓦罐鱼👇将所有疑问统统解决掉~~
无需惊艳的刀工，无需特殊的处理方法，简单4步即可完成。
只要学会何大厨这一碗秘制的烧鱼姜酒，这道肉质细腻且散发着酒香的瓦罐鱼，就能成为你的拿手好菜~
不过需要注意的是，这道菜需要用特殊加热器皿瓦罐来煲煮，家里没有的话可用砂锅代替。
调味汁的辣度可以自己调节：无辣不欢，还可以适量加一些小米辣；如果家里有人饮食清淡，美人椒可用彩椒替代甚至不加~
光看着图片就馋了，你要不要来一块呀？
「 黄酒瓦罐鱼 」
▲我是视频
暖暖大厨：何亮 中国烹饪大师
食材
草鱼1条 / 神秘酒 / 葱姜 / 洋葱
郫县豆瓣酱 / 美人椒 / 料酒 / 蒜苗
3g盐 / 3g鸡精 / 10g酱油 / 7.5g白糖
做法
1、草鱼处理干净后用厨房用纸擦去黑膜，去头，鱼身切成瓦块状即可。
一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜
A：瓦块状怎么切？
沿着鱼骨将鱼对半切开，剔除有腥味的部位，先斜刀下去，再直刀将鱼劈开即可。
2、腌制：取一只大碗，加入大块的葱姜、料酒、盐用手抓至鱼肉表皮光亮，挑出多余的香料后用厨房用纸蘸出多余的水份。
3、炸/煎制：入锅之前加入少许干淀粉拌匀，温油五六成，将鱼块逐片下锅炸（煎）制双面金黄捞出备用。
鱼蛋白溢出后黏性特别大，所以为了避免炸制时粘连一定要逐片下入锅中
不喜欢炸制的，可改用煎制的方法
4、调汁：热锅凉油，小火将郫县豆瓣酱煸香，加入何大厨秘制的万能酒、美人椒、大量纯净水（或者凉白开）。
5、调味：加入3g盐、3g鸡精、10g酱油、7.5g白糖，汤汁烧开后换锅。
6、换锅煲煮：在瓦罐底部加入少许油，底部垫入洋葱片、蒜苗，再下入炸好的鱼块、淋入何大厨秘制的万能酒烧制10秒钟。
何大厨秘制的烧鱼姜酒配方：姜汁、黄酒、1/3的米酒、胡椒粉，拌匀即可
7、完成：加入汤汁后，调小火煲煮20分钟即可完成~
最终成品
😋😋😋
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