菜谱开始之前，先问大家一个问题，暖粉们可要如实回答哟：
现在的条件越来越好，想吃什么只要点个外卖随时就能吃到。不过身为资深吃货+宝妈的我，平时真的很少有机会去外面吃饭。
因为家里人的每日三餐都是由我全权负责，所以在家人的饮食上我可是一点都不敢马虎！
一个礼拜下来几乎都不带重样的，而且还要做到营养均衡，荤素搭配，每次从选食材方面我都花了不少心思。
公公婆婆年纪变大，血糖也逐渐升高。每天看着暖暖捣鼓创意美食，别提有多“受折磨”了。因为很多美食，都是只能看、不能吃。
所以暖暖就寻思着，做一些既好看又辅助控糖的美食，一来给后台留言需要控糖的暖粉解解馋，二来，当然是犒赏辛苦帮我带娃的公公婆婆啦。
入冬后草木凋零，食材相比秋季也逐渐变少，餐桌上最常见的就是白菜萝卜。但逛了一圈菜场后才发现，其实冬季还有很多物美价廉的蔬菜被忽视了，就比如咱们今天要说的这种蔬菜——莴苣。
莴苣也叫千金菜，莴笋，青笋，笋菜等，我想大家一定并不会感到陌生，莴苣几乎一年四季都可以吃，价格也是足够的便宜实惠。
尤其是眼下这个季节，正是莴苣大量上市的季节，也是最为便宜的时候，一般一斤只要1~2元左右，要远低于一般的蔬菜，特别的划算。
虽然价格便宜，但是口感都不用多说，足够的清脆爽口，营养价值也非常出色。
莴笋除了含有大量膳食纤维，有助于减肥去火、促进消化，钾含量还极高，对高血压的心血管患者极为有益。尤其适合冬季食用！
含有大量的维生素B3（也被叫烟酸），研究证明，烟酸是胰岛素的激活剂，如果糖尿病患者每天都能满足机体对烟酸的需求，对于控制血糖是有很好的辅助作用的。
今天暖暖就用三种家常食材，莴笋、牛肉、胡萝卜，教大家一道既快手又控糖的美味菜肴【爆三丁】。
因为牛肉和胡萝卜加入，这道菜不仅营养丰富、脂肪含量低，更能增加饱腹感，有效减少对主食和糖分的摄入。
拿来做给需要控糖的家人吃，再合适不过了。
做法也不难，这道菜最大的特点就是爆的烹饪手法，要求急火加热，迅速成菜。
所以，炒制前提前给牛肉调味十分关键，既能节约时间又可以保持牛肉口感鲜嫩。
想知道——腌渍的时候，加入哪5种食材，牛肉才能又嫩又入味呢？这道菜快速成熟出锅的秘诀又是什么？戳视频↓跟着暖暖一起揭秘吧~
爆三丁
▲点我，我是视频
食材
牛肉/鸡蛋/莴笋/洋葱/胡萝卜/淀粉
青椒/油盐/料酒/黑胡椒/蚝油/老抽
做法
- 1 -
食材处理：牛肉改刀成丁，放入适量料酒抓捏均匀，依次放入适量盐、蛋液、淀粉抓匀，最后放入适量油静置备用。
牛肉腌渍小技巧：①这道菜不适合选择有筋膜的牛肉，适合炖煮，不宜炒制。
②改刀之前，用刀背拍一下牛肉，更便于入味；加入蛋液，可让牛肉更加入味；加入淀粉，可使水分不流失。
- 2 -
焯煮：胡萝卜、莴笋切丁（和牛肉块一样大小即可），依次放入锅内，稍加烫煮即可出锅。
焯水可以便于这道菜快速成熟
- 3 -
煎制：锅中加少许底油，牛肉入锅，煎制两面呈金黄色至六成熟后即可出锅。
- 4 -
炒制：洋葱加黑胡椒下锅炒制，出香味后放入牛肉、胡萝卜丁、莴笋丁，稍加翻炒放入料酒、蚝油、老抽。
煎牛肉的油不要扔掉，继续使用
- 5 -
出锅：快速翻炒淋入适量水淀粉，最后放入青椒粒即可出锅，完成~
最终成品
😋😋😋
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