美食[154]一烧麦（内蒙古美食）的做法！

烧麦（内蒙古美食）的做法！据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特回民区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。

用料  

盐10克（适口味放入）

姜3-5薄片（根据肉量放入）

葱100克（山东大葱）

肉500克（??羊腿肉）

调料13香+白胡椒少许

面皮烧麦皮（40个约一斤左右）

烧麦（内蒙古美食）的做法  

大葱洗净切碎，放入盆中备用；烧麦（内蒙古美食）的做法 步骤1

鲜姜洗净、切末备用；烧麦（内蒙古美食）的做法 步骤2

将搅好的??羊肉馅（羊腿肉）和准备好的葱、姜、十三香、白胡椒粉，充分搅拌，期间加入适量的淀粉芡（约10克淀粉用热水冲开拌入肉馅里，目的有二，一是为了定型好看、二是为了锁住水分使陷不干不拆入口有汁水）；放入适量盐调味。烧麦（内蒙古美食）的做法 步骤3

将擀好的烧麦皮准备好；烧麦（内蒙古美食）的做法 步骤4

我这次是1斤羊腿肉包了40个，每个烧麦大约装馅料10-12克；包烧麦的方法很简单，放好馅用食指??和大拇指一掐??就行，不用捏死，避免蒸熟后出现硬疙瘩；烧麦（内蒙古美食）的做法 步骤5

包好之后准备上屉，蒸的时间为烧麦进锅盖锅盖上气后12-15分钟（根据陷料的多少适当延长时间）；烧麦（内蒙古美食）的做法 步骤6

时间到，准备出锅了，??烧麦（内蒙古美食）的做法 步骤7

摆盘、上桌、开吃；经验总结；味道鲜美、故乡的味道，家人朋友都满意。??????烧麦（内蒙古美食）的做法 步骤8

小贴士

贴士一：吃烧麦的时候建议采用，陈醋、炸辣椒油???（或黄灯笼辣酱）等调味品佐餐；贴士二：食用时先品尝2个原味的、再品尝2个蘸醋的、接下来在吃2个蘸醋和辣椒油的，就说这么多吧，我又饿了，哈哈哈哈～～～